项目教学法在粮油质量检验教学中的应用
中图分类号：TS201 文献标识码：A 文章编号：1672-5336（2014）14-0074-02
职业教育的目的是培养适应社会需要的全面发展的技术应用型专门人才。“以能力为中心”的实训课程教学是体现了高职特色教学改革这一重要课题。在粮油质量检验教学中，将原来以知识灌输为主的教学方式改为项目（模块）教学方式，注重了教学内容的实用性。激发学生的学习兴趣，提高学生学习的主动个性，让学生在有限的时间内将粮油检验基础知识、基本理论应用到粮食行业的生产与实践中的基本操作技能的同时，也锻炼了学生创造性的解决实际问题的能力，使其尽早达到粮油视频检验员职业岗位素质的要求，是提高高职专业教学质量、实现人才培养目标的有效途径。
1 项目教学法
项目教学法是“教、学、做”教学模式在教学中的主要实践，是师生通过共同实施一个完整的“项目”工作而进行的教学活动。通过学习项目教学法，为学生创造良好的学习环境，这样不但为学生提供了动手的机会，而且有利于对学生的专业能力、方法能力和社会能力的培养。“项目教学法”已经成为职业学校教学改革的一个热点，以工作过程为导向，确定课程内容，通过对完成教师角色的转换、突出项目设计的实战性、突出学生的主体地位等方面的深入研究，让“项目教学法”逐渐成为职业院校技能课程的主要教学方法。
1.1 项目教学法的定义
“项目教学法”是师生通过共同实施一个完整的“项目”工作任务而进行的教学活动。“项目教学法”是一种以学生为中心而实施教学的方法，学生在教师的指导下处理一个项目的全过程，在这一过程中学习掌握教学计划内的教学内容。学生全部或部分独立组织、安排学习行为，解决在处理一个项目的过程中遇到的困难。因此，“项目教学法”充分体现了教师的主导地位，学生的主体地位。
1.2 项目教学法的特点
项目教学法最大的特点是围绕项目中出现的问题展开教学和指导，通过问题，引导学生独立思考、动手实践，使其真正掌握主动权，从而在实践中学会学习。它改变了以往“教师讲，学生听”被动的教学模式，创造了学生主动参与、自主协作、探索创新的新型教学模式。
2 项目教学法在粮油质量检验教学中的实施步骤
项目教学法是一种需要师生一起完成制定的项目，以教师为主导，学生为主体，各个环节以此推进来实现教学目标。《粮油质量检验》是粮油专业的核心课程之一，它要求学生必须具备基础的化学理论、操作以及分析能力。能够达到岗位能力的要求，成长为高能力、实用性的人才。
2.1 确定项目
根据教学目标并结合岗位需求，制定出所需要的项目，然后讨论确定每个项目的具体目标和任务。确定项目应符合一下几个特征：①根据培养目标和粮油质量检验中、高级工国家标准的要求制定项目任务；②项目要有可行性，既要与硬件条件――学校的实习条件，又要有软件条件――教师的自身能力，学生的实际水平；③项目应以实用性为基础，应符合合作企业实际岗位的要求。
在粮油质量检验课程教学中，先根据教学内容、教学目标，同时结合企业的需求，按照确定项目应该具备的特征，制定出相应的项目。
2.2 制订项目计划和课前准备
根据学生自身的特点，把学习与实验能力不等的学生安排在一个小组中，，每组4个人，各组安排一名组长，负责组织小组讨论、合理分工。每2人为一个任务完成单位，动手能力强的与动手能力弱的搭配，观察能力强的负责材料的筛选，分析能力强的负责整体规划，采取互补方式进行搭配，分工一定明确，避免出现依赖心理。以“植物油脂理化检验”这个项目为例，每个小组的学生在课前确定本组的项目实施方案，课上展示，然后小组间进行讨论，教师给予点评与指导，最终将方案交给每个小组实施。在制定计划的过程中，教师对项目任务进行分析和研究，收集资料，同时结合现今企业的实际操作，对项目进行简单的可行性分析，说明项目中各个任务实施的意义与作用，让学生明白每个有关植物油脂细化了的物理与化学检验任务对于植物油脂理化检验这个项目的重要性，激发学生的学习兴趣。
2.3 实施项目
小组组长根据实施方案与组员商定后确定每个人的分工，按照已经设定好的项目实施步骤与方法工作。各个学生独立完成分工布置的任务，同组学生在同一实验桌，组内同学相互帮助操作技能。学生在实验过程中，教师巡视，不做过多的干预，给学生充足的探索、实践的机会，当学生自己不能解决问题时，通过直观的方法帮助学生，引导学生完成任务。
2.4 评价
评价贯穿于项目教学过程，主要包括三点：学生自评、组内互评和教师点评。学生对自己在整个项目中的工作进行评价，然后由小组成员间互相评价，最后教师对项目工作评分。教师点评，依据学生项目实践中的出现的问题，引导学生分析同时做出改进。以“植物油脂理化检验”为例，可对结果的准确度、精密度，操作的规范性以及实验设计等方面进行评价，让学生分析不足的原因，提出改进方案。
2.5 归档
项目结束后，学生上交项目成果或评价资料，从而为改变对学生的评价方式提供一手资料和可能。
3 结语
项目教学法在粮油质量检验教学中的应用，激发了学生学习的积极性、主动性与创新性，学生的学习效率得到了很大的提高。但是对于教师，项目教学法提出了更大的要求，它要求教师要深入社会、企业，了解粮食质量检验的动态，同时使得教师的工作量增加了很多。在项目教学中，关键是教师要依据生产实际结合学生的能力制定适量的项目以及难度适中的项目内容，使得课程的教学质量与效率等多方面取得更大的进步。
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