高职院校旅游管理专业实践教学体系的构建
本文在总结高职院校旅游管理专业人才培养目标和实践教学作用的基础上，以河南农业职业学院为例，对高职院校旅游管理专业实践教学的现状进行分析可知，目前高职旅游专业实践教学的主要问题存在于教学内容、形式、条件、考核和管理等几个方面。基于此分析及对我国旅游高职教育中实践教学的典型模式进行梳理，主要从旅游管理专业实践教学的目标体系、内容体系、条件体系、管理体系及评价体系五个方面构建高职院校旅游管理专业实践教学体系。
一、高职旅游管理专业人才培养目标及实践教学作用
1.高职旅游管理专业人才培养目标
河南农业职业学院旅游管理专业人才的培养目标是：培养具有综合职业能力和全面素质，能够适应旅游服务业第一线需要，掌握现阶段国际上有关旅游、外事、金融等知识的应用型高级技术人才。而“第一线”的实现就必须在教学过程中使理论与实践、教学与生产、学习与工作充分结合；最后实现人才培养目标与行业、企业人才规格相对接，人才培养过程与职业岗位工作过程相对接，教学内容与职业标准相对接，实训条件和环境与企业实际条件和环境相对接。
2.实践教学在高职旅游管理专业中的作用
随着我国旅游及延伸产业的发展，对旅游管理专业人才的要求也发生了明显变化，要求其既要有丰富的理论又要懂得实践操作。旅游实践教学本身可以起到调动学生好奇心、求知欲，增加学生的学习兴趣和学习积极性，形成职业兴趣，也可以提高职业能力，实践过程中的有效管理对于学生形成一定的职业道德，增加实践经验都有很大的作用。
二、河南农业职业学院旅游管理专业实践教学的现状分析
河南农业职业学院由中等专业学校升格而成的，旅游管理专业开设时间更晚，是在旅游业逐渐兴旺的近几年才陆续开设的相关的专业，直到2011年才从经济贸易系分离出来，师资和办学能力都有待提高，造成目前旅游实践教学中存在着诸多问题，主要表现在以下几点：（1）实践教学的内容陈旧过时，以景区看一看，旅行社走一走为主，缺乏适应现阶段旅游需求的茶艺、调酒、才艺展示等求知性内容。（2）实践教学师资力量薄弱，旅游教研室的六位老师只有酒店实践教学经验，没有旅行社和景区的实践和顶岗经历，要上好相关课程很难。（3）实践教学的实训室及设施设备落后，客房和餐饮实训室无法满足正常的实践教学的需求。旅游景区和旅行社实践教学基地几乎没有。（4）实践教学管理不规范，缺乏相关的管理制度、监督和考核机制。对学生的考核标准不统一，无法真正体现学生的实践效果。
三、我国旅游高职教育中实践教学的典型模式
我国高职旅游管理专业实践教学的典型模式主要有：桂林旅游高等专科学校全面落实“合作办学”的模式，体现以能力为中心的“旅游能人模式”，面向市场，加强学科专业建设和“双师型”教师队伍建设。从总体上分析，这两所学校在办学方面最值得河南农业职业学院旅游专业办学借鉴和学习的是：（1）在办学理念上充分考虑到旅游专业实践性强的特点，注重理论教学与实践教学的紧密结合。（2）加强校内外的合作办学，发挥社会上多方面的办学优势。（3）办学的一切出发点是面向社会市场需求，积极创造办学条件。（4）高度重视师资队伍的建设，积极打造“双师型”教师队伍。
四、河南农业职业学院旅游管理专业实践教学体系构建分析
1.结合学院自身的特点和学生现状设置合适的实践教学目标
现阶段旅游行业对人才的要求是不仅要有必要的理论基础知识，更要具备实践能力和经验。但受学院招收的生源条件限制，大部分旅游管理专业的基础文化课素质比较薄弱，英语基础很低。虽然平时这些学生不爱学习，但他们的动手能力比较强，采用“订单”培养方式，学院老师负责理论课程讲授，企业老师负责实践课程讲授，也可以选择或组织自己老师编写实训教材，保证理论教学和实践教学内容的先进性、前沿性和科学性。
2.旅游管理专业实践教学内容体系
旅游管理专业实践教学的内容设计要求目前旅游产业的发展以及旅游人才所需的能力和知识结构相吻合。结合河南农业职业学院旅游管理专业人才培养目标，我们可以通过导游、旅行社管理和饭店管理实践模块对学生的专业基本操作技能进行培训，提高其专业素质；通过旅游礼仪与形体训练、市场营销和旅游资源调研使学生的专业技能进一步扩展，提高其职业素质；最后通过专业顶岗和毕业设计使学生的职业综合能力得到显著提升。
3.旅游管理专业实践教学条件体系
实践教学基地建设和高素质的师资结构是培养合格的旅游管理应用型技术人才的必备条件。结合河南农业职业学院的实际情况，一方面我们不仅要加强校内实训室的硬件建设，更重要的是要提高相关专业教师的实践教学能力。另一方面是现阶段旅游管理专业实践教学的顶岗实践多以旅游饭店为主，旅游景区和旅行社较少，几乎没有，这就成为培养学生专业技能的最大“瓶颈”，我们必须加快走出去的步伐，多与知名景区和旅行社沟通交流，建立产学研教育模式，形成旅游管理专业实践教学比较稳定和规范的校外实习基地。
4.旅游管理专业实践教学管理体系
为了更好地开展实践教学，就必须有相应的管理制度，这是保障实践教学环节的顺利开展的前提。如前所述，河南农业职业学院旅游专业实践教学在这方面做得远远不够，没有相应的《实习管理制度》《实习教学规范》和《实习大纲》等，每学年初安排本学期的实习科目，而且只有任课教师参与，缺少相关专业老师的参与和协调，使实践教学效果并不理想，这就要求我们必须在现有的管理制度基础上修订和完善包括旅游实践教学管理办法、实训室管理办法、旅游实训考核办法等相关规定。
旅游管理实践教学的管理更重要的是校外顶岗实习过程的管理。学校一般不会派老师全程监控校外顶岗实践，这就造成许多问题无法及时妥善地处理。河南农业职业学院采取的“6+6”模式虽然有助于学生提高专业技能和学生就业，但有一部分学生为了“完成”第一个“6”的集中顶岗实习，在校外实习过程中多次出现工作失误，这直接影响到学校的形象，不利于学校和实习单位的长期合作。学院应当选派专业实践辅导老师在各实习单位进行顶岗锻炼，一方面可以随时掌握学生的实习状况，做好及时协调，保证顶岗实习顺利进行；另一方面也有助于我们了解旅游行业的变化和人才的需求，提高教学实践水平。
5.旅游管理专业实践教学评价体系
科学的实践教学评价体系不仅具有激励功能、导向功能、改进功能、决策功能，而且也是考查旅游管理专业实践教学成果最有效的方法，并为实践教育决策提供依据的过程。如果能够让专业和实训老师、学生代表、企业代表参与到考核中，采取统一标准，集中考核，也可以采取形式多样的技能比赛代替考核，不仅让学生更加重视教学实践的操作训练，也让考核更加公正合理，对于提高学生的专业技能起到了良好的促进作用。对于校外进行的各种形式的教学实践要改变以往的以实习报告为主的终结性考评方式，让企业参与进来，校企共管教学过程，共监教学质量。
实践教学是高职旅游管理专业教学的重要环节，只有立足旅游行业的特点和本专业的性质，不断进行实践教学模式创新，构建以能力本位教育为导向的旅游管理专业实践教学体系，才能够推动旅游管理专业和旅游企业的可持续发展。
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