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关于情景模式在旅游管理教学中的实践探讨

出处:论文网
时间:2016-05-27

关于情景模式在旅游管理教学中的实践探讨

  近年来,我国经济持续健康发展,其中旅游业在新兴行业中的特征越来越鲜明,竞争力越来越强,甚至是一个地区或国家的经济产业支柱。直接相关的旅游管理专业面临着顺应时代发展要求的挑战,旅游专业人才的培养方式面临改革。为此提出了将情景模式应用到旅游管理教学环节的建议。

  一、情景模式应用于旅游管理教学的教学背景

  现如今,社会需求的旅游专业人才不仅应具备扎实的理论基础,更应具备灵活稳定的现实情况应对能力。而我国各高校对于该专业学生的培养与社会需求严重不符,重理论、轻实践的学风需要彻底变革。各高校应转变学生培养模式,以社会需求为导向,融合更加贴近实际情况的教学方法,尤其是情景模式在其中的应用,增强旅游专业学生的实际操作能力。

  二、情景模式教学实践探讨

  情景模式的教学实践分为情景设定和角色分配、课前准备、课堂表演和分析总结四个部分进行。现以旅游餐饮成本管理为设定情景进行分析。情景如下:

  某旅游胜地有一家运营多年的酒店,地理位置距离景区较近,地处黄金地带,客源较广,生意不错。然而由于过去几年周边的新建酒店分流客源,致使该酒店的生意渐渐下滑,餐饮和住宿均受到很大影响。酒店领导便引入“零库存”的管理理念,采取节水节电、回收一次性物品再利用等措施降低运营成本。实施以后,酒店运营成本略有下降,却同时受到了大量的客人投诉。经过酒店高层的调查了解,为贯彻酒店新提出的理念,服务员采用假装停电来催促客人离店,在客人索要一次性物品时谎称用完等一系列行为履行新理念。可以称为丢了西瓜,捡了芝麻。

  (一)情景设定和角色分配

  根据教学大纲和教学目标设计设定情景。情景设定的合理性是整体教学效果的基础。故教师在选择情景时要根据实际情况,避免盲目选择复杂场景,应选择难度适中且较为常见的情景。在每个情景主题下,教师可酌情选定1到2个具体情景,尽量模拟实际情景的发展情况。在课堂表演前,师生应共同讨论该情景,对可能发生的问题和解决方法进行讨论,并根据讨论结果和学生意愿确定细节和分配角色。在这一过程,教师应引导学生意识到这一情景是未来工作中会遇到的真实情景,使其主动提高情景表演的积极性和主动性。在角色分配之前,师生应共同探讨人物特点,学生可根据自己的兴趣和性格特点选择角色。

  本文设定情景――旅游餐饮成本管理,角色共涉及公司领导,服务员和顾客。对于情景设定,可选择酒店吧台为主要布景,在吧台进行领导莅临、客人投诉、服务员应变等具体情景的演练。在该情景下,师生首先应共同讨论情景涉及到的旅游管理专业问题,包括什么是成本管理、成本管理目标和原则,以及酒店领导决策的合理性以及原因对策。之后进行人物分析和角色分配等内容。

  (二)课前准备

  课前准备是为了使课堂表演时的情景更加切实的重要步骤。作为教师,应为酒店管理这个情景准备道具和布景,使情景表演的形式与内容兼具,增强学生的体验感。作为学生,在得到分配的角色以后,应在利用课下时间在头脑中尽可能模拟现实情景,必要时可进行实地调研获取一手资料。

  (三)课堂表演

  现场表演的整个过程中,教师应对角色扮演进行针对性记录,可在表演过程中进行插话来控制情节发展。这一过程具有不确定性,允许学生现场发挥,来充分模拟现实生活中的不确定性。在吧台进行的顾客和服务员的相互沟通过程,顾客和服务员的角色可由不同学生轮流扮演,以此体现角色的多面性和现实情况的多变性。同时,这也锻炼了学生的临场应变能力。

  (四)分析总结

  对于课堂表演的分析总结是整个情景模式教学的升华部分,需要学生对自己扮演的角色进行总结,说出自己在酒店情景中的感受,对现场发生的状况提出自己的意见。在所有学生汇报完成后,教师应进行全方位的总结,对参演学生提出表扬或批评,以便下次情景模拟教学质量的提高。

  三、总结

  情景模式在旅游管理专业中的应用是适合行业发展要求的正确导向,是对大学生实际应用能力培养的针对性改革。这有助于培养新一代兼具扎实理论基础和灵活应变能力的高素质人才,是我国高校旅游专业的大势所趋。然而情景模式融入教学还不甚成熟,深度不足,需要广大教师和研究人员的继续努力,真正将其推广开来,为我国的旅游行业发展做出贡献。

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