高职酒店管理专业英语课程教学探索
作为全国唯一的热带岛屿，海南岛拥有全国独一无二的气候、环境和旅游资源，旅游业拥有独特的发展优势。在国际旅游岛建设的大背景下，宽松的政策等条件吸引了众多世界知名酒店入驻海南。目前海南已经建成的五星级酒店和正在建设的五星级度假酒店，绝大部分由国际品牌公司来管理，基本达到国际先进水平。2009年12月31日，国务院办公厅发布了《 国务院关于推进海南国际旅游岛建设发展的若干意见》（简称《意见》）。《意见》提出海南岛的发展目标为：到2020年，旅游服务设施、经营管理和服务水平与国际通行的旅游服务标准全面接轨，初步建成世界一流的海岛休闲度假旅游胜地。未来，海南酒店业发展前景依然看好。
一、研究背景
在海南酒店业蓬勃发展的背景下，国际旅游岛的建设对于酒店业人才，尤其是精通外语的酒店业人才的需求量是巨大的。海南外国语职业学院现在培养的高职酒店管理专业的学生，如果具备较高的酒店英语服务水平和管理水平将使他们拥有很大的发展空间。而我们开设的酒店英语课程就旨在培养具有较高酒店英语服务技能的人才。笔者在从事酒店英语教学的过程中，就本门课程的教学进行了一点探索和研究。
二、酒店英语教学存在的问题
笔者在从事酒店英语教学的过程中，对本门课程特点和学生的学习现状做了一定了解，发现学生的学习积极性和学习效果并不太理想。主要存在以下方面问题：
1、学生英语水平参差不齐
有部分学生英语基础稍好一些，课堂课后积极配合老师完成任务，可以较好地达到一定的学习效果。而有些同学受限于自身英语水平，不敢开口说英语，没信心用英语进行日常交际，更没信心能学好酒店行业英语，从而导致学习效果不理想，班级两极分化，给教师组织教学造成一定难度。
2、学生学习酒店英语课程的兴趣不高
有的学生对基本的酒店英语词汇都不愿记忆，更不愿用英语进行情境会话。笔者在学生中调查后得知，有些学生对酒店管理专业抱有一丝消极情绪。当初选专业时由于对该专业认识不够，或由于客观原因选择酒店管理专业。然而在学习过程中或去酒店实践之后，觉得酒店工作与自己当初设想的有一定差距，从而产生消极情绪。更有一些学生甚至认为就算英语学不好，照样可以在星级酒店找到工作，从而导致对酒店英语兴趣缺乏。
3、教师的教学设计不够合理
由于对学生情况缺乏了解，加之笔者缺乏酒店行业的实践经验，设计的教学模式和教学方法不完全符合如今的行业情况及学生学习的实际情况。比如如果教师具备行业经验，更了解酒店各岗位的岗位职责、惯例、禁忌，将能更全面地引导学生了解所学内容的背景知识，也能设计更生动、更贴合实际的模拟操练环节。
三、酒店英语课程教学探索
针对酒店英语课程以上困境，笔者认为，若要学生愿意学、想学好该课程，就要从培养学生学习兴趣、信心入手，再通过以贴合行业实际的大量实例为基础，加大口语实践力度，训练学生的酒店英语技能和听说能力。
1、有针对性地设置教学目标，提高学生信心
有的学生基础稍好，可以适当提高其学习目标，让其多掌握一些英语技能，而对于基础稍差的学生，则可适当降低教学目标，只需能进行简单的问答或交流则可以。以《21世纪实用饭店情景英语教程》为例，每一章都有功能性用语，每一种类有相应的例句。在课后作业时就可要求基础稍差些的同学只需记住其中的一种表达方法。而基础稍好些的学生就要求能说出至少三种表达方式。再比如在学习第十四章和十五章客房服务时，要求所有学生能掌握客房常规服务的一些基本用语，如提供客房清洁、叫醒服务等。而对于基础稍好点的学生，可要求其能提供一些专项服务或多项服务，掌握如接待看护婴儿服务、帮助解决电脑问题等情境下的基本用语。
2、帮助学生树立对酒店行业职业前景的信心
大学生涉世未深，对酒店行业认识也不够全面，有些学生去酒店基层岗位实践归来，对酒店行业的认识就是苦、累二字。于是，对职业前景产生消极情绪。教师可多与学生沟通，进行适时引导，站在一个较高的层面上帮助学生分析职业发展的可能性和空间，让学生明白良好的语言和沟通技能在职业发展中的重要性，以帮助其重新树立对课程学习的信心和兴趣。
3、更合理有效地设计教学
对高职教师来说，具备行业实践经验能让教师更深入了解岗位职责和技能，在设计教学时也能更贴合实际。再通过各种有效的教学模式，将能大大提高课堂效率，更好地训练学生的酒店英语沟通技能。
（1）交流与互动模式。师生互动式 ：教师在授课前可向学生做适当的引导，介绍有关本章的背景知识，通过问题提示，引导学生回答来进入主题内容。以《21世纪实用饭店情景英语教程》第二章bell service为例，在学习本章之前，先让学生自己搜集信息，回答以下问题：What are the responsibilities of a bellman？ 通过问题可引导学生了解应接员的主要岗位职责，也为接下来学习如何接待入店客人和如何提供客人专项应接服务做好铺垫。生生互动式。学生之间的交流与互动可促进彼此了解，有助于其建立自信心，并能提高其听力和口语表达能力。教师在引入课文或扩展课文时提出与主题有关的问题，可以布置学生在小组成员之间展开讨论，再选代表综合全组意见发言。以《21世纪实用饭店情景英语教程》第三章Receiving Guests at the Front Office为例，教师可让学生以小组为单位讨论接待有预定客人和接待无预定临时入住的客人以及接待团队入住有什么不同，要注意什么问题等，最后可让学生选出代表汇报讨论结果。通过讨论，既能使学生注意到接待不同客人程序上和表达方式上的区别，也锻炼学生间英语交流的能力。
（2）情景模拟式。情景模拟式教学方法主要是通过对事件或事物的发展环境、发展过程等内容加以模拟或虚拟再现，让学生身临其境，更好地理解教学内容。在课堂教学中，由于笔者主要侧重于口语实践和英语技能的掌握，运用情景模拟式教学频率很高。
（3）角色扮演模式。教师可要求学生两人一组，在学完一个岗位对话后，在5-8分中的准备时间内，与搭档一组，按角色将所学对话呈现出来。教师可指定几组同学在班级进行表演。在角色扮演过程中，可要求学生尽量多地运用所学材料中的表达方式，尽可能地还原对话发生时的情境，包括人物表情变化及肢体动作。通过角色扮演，学生可以更好地理解对话背景，更好地掌握在什么情境下运用所学到表达方式。
（4）情景对话模式。教师可根据Listening & Speaking部分所设置的情景，让学生在4-6分钟内与搭档口头对话，再让两至三组同学进行课堂汇报。
在酒店英语课堂上，如果教师能够积极创新多种教学模式并灵活运用，使酒店英语课程更生动活泼，让更多学生参与到课堂互动中，将有效地帮助学生提高酒店英语服务技能和英语听说能力。
