项目教学法在中职客房服务与管理教学中的实践与探讨
中图分类号：G712 文献标识码：A 文章编号：1002-7661（2018）02-0248-01
在我国，职业教育体系有着其本身的特征，职业教育体系所培养的人才，是能够直接与社会实际工作进行对接的相关专业人才。在职业教育的过程中，学生学习相关的职业知识和专业技能，是为了能够在毕业以后，更好的进入相关行业进行实际操作。在中职酒店管理专业中客房服务与管理这门课程的开设，就是为了让学生能够在现实的酒店管理过程中真正参与到酒店的实际工作中。而学生在课堂中无法通过传统的教师讲解，完全了解酒店的实际工作状况，因此在今天的教学中，我们应该引入项目教学法这样的教学方式来，让学生能够提前对于自己日后的工作有现实的了解。
一、正确理解项目教学法与客房服务与管理教学之间的关系
1.正确理解项目教学法
项目教学法与传统的教学方式有着很大的区别，项目教学法强调的是学生真正参与到知识的运用过程中去。简单来说，就是学生在学校学习期间，跟随着教师的安排将自己所学的每一部分知识，以完成一个项目的形式进行实践，在实践的过程中，学生将会发现自己对于知识理解的不足之处，也能够通过实践中的经验来补充教学中无法教授的实际知识内容。项目教学法有着很强的与社会实际相联系的特征，也由于这样的特征，项目教学法十分适合我国职业教育体系的教学。职业教育体系强调的就是学生要能够将自己在学校中所学习到的专业知识，真正运用到实际工作中去，然而学生如果一味的学习理论知识而缺乏实际锻炼，是无法达到这样的教学效果的。由此可见，项目教学法与职业教育的融合，可以让学生在校期间就更多的接触实际工作情景，将自己带入到真正的工作状态中去。
2.正确理解客房服务与管理教学
客房服务与管理关注的是酒店管理中实际的工作管理内容，也是我国中职和高职教育中酒店管理专业必须开设的一门专业课程。在客房服务与管理的课程中，我们的教学主要会涉及到引导学生认识客房的功能，分清客房的种类，了解客房服务人员的素质与基本要求，了解客房服务的内容，更多的还会有关于酒店公共区域的卫生处理，以及其他娱乐区域的服务内容等等。客房服?沼牍芾砜纬讨邢蜓?生所介绍的课程内容，也都源自于实际工作中总结出的经验，然而随着我国快速的发展，实际工作中出现的情况更新速度很快，很多学生在课堂中学习了客房服务与管理的相关理论之后，走到实际的工作场景中却无法很好的进行运用。说到底，客房服务与管理，最终面对的是人与人之间的沟通与交流，因此学生仍然需要在了解理论的前提之下，对实际状况进行处理上的学习。
二、项目教学法在客房服务与管理教学中应用的策略
1.教师根据实际教学内容安排探究项目
在项目管理教学法引入的过程中，我们需要注意的一点就是在我们引导学生使用项目教学法，对知识进行实践探究的过程中，必须要让学生基于课本中的教学内容来进行探究。酒店管理之所以能够成为一个专业，是因为我们如今已经对这个行业有了一个体系化的认知。学生在学习酒店管理专业的过程中，能够获得的就是雨，非专业人士不同的关于酒店管理服务上的体系化知识。因此即使引入了项目教学法，学生的实践也不可以是无规则无限制的，而这种规则和限制就来自于我们的课程内容对于学生知识的具体安排。
举例来说，在客房管理这一部分的教学内容中，我们可以安排学生进行客房清扫准备工作的项目。学生在实践的过程中，需要掌握客房清扫的规定，明确客房清扫前的准备工作，掌握和识别客房的状态，以及确定客房清扫的顺序。这些内容都是我们的课本中将要传授给学生的具体知识，学生必须带着自己的专业知识，以专业的目光来审视自己将要完成的任务，只有这样，学生才能够真正获得专业化的技能。
2.为学生分组完成项目
在实际的酒店运营过程中，所有的任务不可能都交由一人来完成，因此为了模拟真实的酒店服务环境，我们也应该为学生进行分组，让学生以小组为单位来进行项目教学法的探究。
举例来说，在我们的教学内容中会教授客房的标准化服务的相关内容。这其中的内容很多，比如迎宾服务，送茶服务，擦鞋服务，洗衣服务，会议服务，接待访客服务，托婴服务，送客服务等等。如此繁杂的任务，学生在日后的工作中也需要能够与同事之间合理分配，各自完成各自的任务，因此在项目教学法的探究过程中，学生以小组为单位，在组内对任务进行分配更容易融入到真实的工作场景。
3.校企合作进行项目教学
我们在学校中让学生完成相关的教学项目，毕竟是对真实工作环境的模拟，无法真正映照出真实工作中会出现的所有问题。因此作为学校，我们也可以与相关的企业进行合作，安排学生进入真实的工作环境中，完成相关的教学项目。比如我们可以将教学与实践的时间均分学生每个月有半个月的时间在学校中学习理论内容在以小组的形式在另外半个月中进入实际的酒店进行项目探究。这样的校企合作模式下，学生真正实现了理论与实践相结合的学习过程，对于学生日后的工作有着很大的帮助。
综上所述，如今我们社会中需要的是能够进入相关岗位进行价值创造的具有专业知识的综合人才。因此，作为职业教育方的我们也应该为学生提供更好的，将实践带入教学中的教学方法，以项目教学法对中职酒店管理的学生进行教学，能够让学生更好的认识到自己的实际工作环境，让学生掌握更多的实际工作中的经验和技能在未来更好的融入社会，创造更多的价值。
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