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沙盘模拟在酒店财务管理课程教学中的应用探索

出处:论文网
时间:2019-02-22

沙盘模拟在酒店财务管理课程教学中的应用探索

  随着国内酒店同世界的接轨,酒店专业人才的培养也面临机遇和挑战。对酒店管理专业学生讲授财务管理课程时,应更注重督导级岗位应具备的财务管理能力,应更具备针对性、实用性和市场性。酒店财务管理课程旨在关注学生实际的能力和技能,尽量摆脱考试导向的培养模式,以满足酒店行业的用人需求为基本导向。在酒店财务管理课程中引入沙盘模型,以实际工作过程为导向,让学生在完成项目和任务的过程中,熟悉并掌握酒店督导级岗位必备的基本素质和能力。

  一、高职院校酒店财务管理课程教学中存在的问题

  1、知识目标和能力目标地位不同。

  酒店财务管理课程的理论性较强,教师在传统的授课过程中往往更加注重知识体系的呈现和讲授,每节课时中的知识点密集,而学生的接受效果并不理想。酒店管理专业的学生毕业后从事的工作岗位多为酒店一线服务部门,去酒店财务部门工作的毕业生比例相对较少,财务管理课程应关注学生在一线"督导级"岗位的财务管理能力如预算控制能力、报表解读能力等,酒店财务管理课程的设计应平衡知识目标和能力目标。

  2、学生学习积极性不高。

  财务管理隶属理学大类,是财经类专业的必修课程之一,财务管理课程的内容涉及到企业资金的筹集、投资、营运以及利润分配,比较接近运营实际,应用实践性强。酒店管理专业的学生与会计专业的学生相比,缺乏经济学、基础会计管理会计等课程的铺垫和基础,直接在高年级管理提升类课程中接触酒店财务管理课程,难度比较大,感觉有些理论知识比较枯燥。部分酒店管理专业的学生对于财务管理中运算的部分比较担心,跟不上老师的节奏,课堂氛围比较难调动。

  3、传统的讲授方式忽略学生团队合作能力的培养。

  酒店财务管理课程传统的讲授方式,授课时间长,学生动手实践的时间短,学生被动学习,在课堂上缺少团队合作的机会。

  二、沙盘模拟教学简介

  沙盘模拟以沙盘为教学工具,对酒店的战略规划、资金控制、市场营销、运营组织、物资采购、财务核算等关键环节进行模拟。在沙盘模拟的授课过程中,每8人组成一个虚拟酒店,模拟4个会计期间的酒店经营,并在模拟经营过程中引入酒店间的竞争机制,使参与者全面把握酒店的运作过程,并对酒店财务管理的目标、过程和手段具备初步的认识。

  酒店的几个主要部门都集中在盘面上,包括战略中心、财务中心、市场营销中心、运营中心、采购与成本控制中心。小组中8名学生分别担任酒店的首席执行官(CEO)、财务总监、市场营销总监、采购总监、运营总监、财务经理、销售经理、采购经理等8个职位。战略中心由酒店首席执行官整体把控,酒店年度和月度的重要决策在这里产生;财务中心还原酒店真实的会计核算和资金流动过程,财务总监及财务经理主要负责资金预算、资金筹集以及酒店各项经营活动的会计核算;市场营销中心作为酒店的前线部门,市场总监及销售经理负责开拓市场、实现销售额;运营中心由运营总监负责,主要划分为餐饮部和房务部,餐饮部设中餐厅、西餐厅、宴会厅等,房务部设普通客房、行政楼层、套房等,模拟酒店主要经营部门的运营;采购与成本控制中心由采购总监和采购经理负责,主要工作职责是物品的采购与库存管理。

  三、沙盘模拟在酒店财务管理课程中的实践效果

  1、增强了酒店管理专业学生管理能力的培养。

  在酒店管理沙盘模拟的课时中,学生经营属于自己团队的酒店,在竞争环境中各司其职,分析市场、制定战略决策、编制财务报表、进行运营管理,团队中资源合理配置,力求酒店的利益最大化。帮助学生从管理层的角度认识酒店,完成思路和角度的转换。

  2、激发学生的积极性。

  沙盘模拟具有很强的互动性和竞争性,同一个班级的学生之间互相博弈和竞争,这些特点更容易吸引大学生参与,在模拟运营中的竞争机制更能激发学生主动学习的能力。团队明确酒店的经营目标后,会主动制定战略决策,遇到问题主动寻求解决方法,编制报表过程中亲自上阵体验,这样的过程都促使学生主动学习。

  3、培养学生的团队合作能力和创新意识。

  沙盘模拟将最大限度的发挥学生的团队合作能力,8人一组,每人担任不同角色,负责不同的分工,必须相互合作才能做出正确的决策完成运营。在模拟运营的过程中,规则并不局限,激发学生提出新的创意,在竞争中寻找新的获利机会。

  四、沙盘模拟的教学反馈

  课堂气氛活跃。沙盘模拟的体验性、参与性强,过程具有竞争性,担任重要岗位角色的学生在课堂上表现积极,其他岗位角色的学生也能够全程参与到模拟运营中,课堂上告别玩手机等不良习惯,课后自觉主动的完成工作任务。

  过程考核,全面评价。沙盘模拟的考核方式为过程性考核,课堂表现、小组业绩、团队写作能力、岗位胜任能力都是沙盘模拟的考核标准,比传统考试和练习的考核方式更加全面的评价了学生的能力。

  学生接受度高。对参与课程的学生问卷测评中发现,大多数学生非常喜欢沙盘模拟这一类的实践操作课程,通过对模拟岗位的了解和实践,学生对自己的能力和未来的职业规划有了更明晰的认识。

  五、结语

  财务管理是酒店经营管理的核心,渗透于酒店的各个部门、各个环节,财务管理的基本知识也是酒店督导级岗位的必备技能,《酒店财务管理》课程中引入沙盘模型,模拟酒店的运营过程,培养学生掌握以财务角度对酒店运营进行控制、分析、管理的方法,为学生从事酒店运营管理工作打下良好的理论与实践基础。

沙盘模拟在酒店财务管理课程教学中的应用探索

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