高职旅游类专业实习实训现状及对策分析
0 引言
实习实训教学是高职教育的重要组成部分，它是对学生在校期间学习成果的一种检验，也是将学生的理论知识与具体实际工作结合的途径。旅游类专业实习实训教学作为培养方案的一部分，但是在现存的旅游类专业实习实训环节出现了一些值得注意的问题。
充分认识实习实训的必要性和重要性，加大对实习实训教学投入投入，优化实训室训教学环节，增强学生的就业竞争力，是我院一直关注的问题，也是促进我院旅游系各专业持续健康发展的关键问题。
1 旅游类专业实习实训管理中存在的共性问题
1.1 校内实训室经费投入不足
目前我国高职院校旅游类专业，校内旅游实训的资金投入量只有一些专门以旅游管理为主导方向的旅游院校比较充足，能够满足在校学生的实训。但是旅游类中的很多实训在“硬设备”和“软设备”的投入上，价格昂贵。很多实训室需要单独的多媒体教室或者机房，同时旅游教学软件价格昂贵。如：导游实训过程中一个模拟影像实训室，投入就需要十几万、甚至几十万或上百万。而酒店前厅实训室、旅行社门市实训室除了要求专门的机房进行安装，各类操作系统了系统本身价格昂贵。
1.2 校内实训情景缺乏真实性实训效果不甚理想
旅游类酒店管理专业中实训室的设备、设施环境有许多仍然比较简单，不能完全适应当前高职旅游教育发展的需要，同时校内实训情景缺乏真实性。一方面是由于现有的“硬”实训环境与酒店业的真实情景差距较大，无论是外观、装饰、设备、档次、品位等方面都有一定的距离。另一方面是“软”实训环境，即课堂的教学实习环境，大部分都是教师根据课堂教学设计而成，虽然技能型的操作可以获得相对理想的效果，如旅行社接待、导游带团、餐饮服务、客房服务、调酒、茶艺等，只能提供纯技能性的操作，但是上升到管理层次的训练或实物操作、应急处理就不甚理想，多数只能“室内谈兵”。
1.3 校内指导教师实践经验不足
现有的高职教师梯队中，年轻理论教师比例大，绝大多数是“从学校到学校”缺乏企业一线的具体工作经验，实际动手能力普遍比较差。即使部分教师通过下企业锻炼，其技能也很难在短时间内全部掌握。由这些教师为主组成的高职师资力量在实训教学方面基础必然薄弱，在开展旅游类实习实训时，无法较好的指导学生。
1.4 顶岗实习流于形式，“放羊”现象较为普遍
一些学校的顶岗实习流于形式，并没有起到实习应有的效果。有些学生并没有在实习岗位上进行相关的实习锻炼，但是为了拿到毕业证书，私自通过别的途径从事一些非相关岗位，进而获得实习证明。一些学校和一些企业以顶岗实习的名义，将学生作为廉价劳动力，在工厂车间让学生劳动。这种实习形式目的大于实质内容，没有结合学生的本专业，是对学生的不负责任。学院在顶岗实习的过程中管理和监控较少，导致学生实习后，并没有获得专业相关的实践知识。
2 我院旅游系实习实训中存在的主要问题
2.1 校内实训室经费投入不足
由于学院办学经费主要来源于学生学费，经费来源单一，故校内实训基地建设资金有限。我系仅建有前厅客房服务实训室、餐厅酒吧服务实训室、茶艺实训室。同时实训室面积相对较小，且设备实施数量较少。而在实际教学过程中，由于参与上课的学生人数较多，而可供学生操作使用的设备较少，致使学生操作的次数受到限制。同时在有限的课时，学生只能轮流使用，自己动手的机会较少。在实训中，对设备实施及耗材的损耗较大。
2.2 师资队伍结构年轻
我院旅游管理系主要以青年教师为主，部分教师有企业工作经历，但在企业工作经验比较单一，时间也相对较短。在设计实习实训项目时，由于教师自身经验不足，无法设计出较好的实训项目指导学生的实习实训。在学生实习实训中出现畏难情绪时，也很难从心理上给学生以指导。
3 我院旅游系推进实习实训的对策
3.1 改革人才培养模式
目前随着高职院校的改革，人才培养模式也发生了变化，如：“2+1”模式、“1+1+1”模式、“1+1+0.5+0.5”模式等等。但无论哪种形式，对于旅游类各专业的顶岗实习，许多院校在安排顶岗实习时间上的统一性这一特点，即在某一个学期或某一学年安排学生统一顶岗实习。旅游企业的业务具有较强的季节性，在旅游旺季的黄金周，旅游企业所需要的从业人员就很多，但是许多院校在此期间并不一定安排学生的顶岗实习，这就造成了“供需”在时间上的偏差。
为此，我院旅游系各专业采取“旺入淡出，工学交替”的人才培养模式，考虑到行业与专业的特殊性，按照行业的需求，合理的安排学生的实习实训。每个专业每学期都安排一个灵活的实训周，最后一个学期安排顶岗实习。专用周及顶岗实习和旅游企业的旺季时间保持一致，方便随时安排学生到相应的岗位实习实训。
3.2 规范实习实训教学文件
针对实习实训我系分别制定了《专业实训指导书》、《专业顶岗实习大纲》等教学文件，让每个专业教师都指导实习实训的内容和具体操作。“凡事预则立，不预则废”。在进入正式的岗位之前，先根据合作的企业及提供的岗位，为学生制定《实习实训任务书》，其中包括实习实训的目的、实习实训时间、任务，在实习实训中将自己所学的知识如何运用到具体的工作中去，带着任务去实习实训。
3.3 完善实习实训流程
①考察实习企业
企业主要目的是为了在校企合作中得到合适的员工。在校企合作前，考察企业的规模、内部的管理。确定合作之后，签订实习实训协议。同时通过顶岗实习动员将合作企业信息发布给学生，让学生在实习实训前充分了解企业文化及企业管理模式。
②拟定实习实训计划
根据企业的实际情况和学生所学的专业，拟定实习实训的计划和安排。如根据企业的要求和学生自身的情况，对学生进行分组。
③做好实习实训动员
实习实训前，召开学生实习实训的动员大会。一方面让学生进一步了解实习实训的具体岗位和要求，一方面强调实习实训中的安全问题。让学生深刻认识实习实训的目的及意义。
④签订实习实训协议
在实习实训中，大部分学生只能做一些基层服务工作。为了保障学生、企业、学校三方利益，实习实训前均和企业签订协议，明确三方的权利和义务。这样能保证实习实训的可持续进行。同时，在协议中添加企业管理方便的要求，让学生了解企业的规章制度。
⑤指定校内外实习实训指导教师
在学生实习实训前，我们将学生分成不同小组，指派固定的校内指导教师，同时要求企业为在每个岗位的学生指定一个企业指导教师。校内指导教师主动和企业指导教师沟通交流，这样就能密切关注学生的实习实训情况，又能及时对学生在实习实训中出现的问题及时指导。
⑥监督实习实训情况
目前在实习实训中，企业只能给企业安排一个岗位，很难轮岗，让学生对企业各个岗位有全面的认识和了解。为了保证学生在实习实训中有收获，让学生多做多看。实训中要求指导教师全程参与，保证学生按照要求完成实训任务书的各项任务。实习要求指导教师每周和学生联系，随时关注学生的情况。
⑦做好实习实训总结
实训结束，要求每个学生针对《实训任务书》，完成《实训报告册》。实习结束时，要求学生在每月2篇实习日志的基础上完成实习总结。每个指导教师则针对实习实训中存在的问题进行认真总结。
⑧建立实习实训档案
将所有实习实训涉及的资料归档整理，完成实习实训档案，并及时保存。
3.4 加强实习实训考核
针对每次实习实训，准备相应的实习实训考核表，并由校内外教师共同考核。企业指导教师考核学生的专业技能掌握情况。校内指导教师考核学生的工作态度、职业素养等。
4 结束语
通过以上对策，我院旅游管理系实习实训取得了良好的效果，得到了合作企业的认可和好评，也提高了学生们的专业技能，为学生今后更好的适应工作岗位打下了坚实的基础。
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