以“基因指导蛋白质的合成”为例,谈“菜单式教学”在新授课中的应用
“菜单式教学”是在学生自学的基础上的预约式的“点菜式”学习。它是以模式为驱动，以诊断菜单、进阶菜单、反馈菜单为统领，以小组组织为抓手，以自主、合作、探究为本质，以“三维目标”为目标，以因材施教为原则的一种高效课堂的教学模式。“菜单式教学”范式的研究就是要探究高中生物教学的各种模式，可以根据生物教学的课型尝试不同的教学模式的研究实践，如新课教
学、复习课教学、试卷讲评教学、实验课教学等，总结出菜单式教学的范式，使生物老师有范式可依，教学有法，进而达到教无定法的境界。其教学模式还在不断的探索实践中，下面我就以前不久刚开设的观摩课“基因指导蛋白质的合成”为例，谈谈我个人是如何将“菜单式教学”应用到高中生物新授课中的。
一、预习是学习的起点
首先，教师要精心编制诊断菜单，引导学生预习。菜单编制要求让学生感觉到教师就在身旁，循循善诱，引导学习。通过预习让50%的学生能通过自学掌握50%的问题，然后通过合作交流，再让70%的学生掌握70%的问题，建构起初步知识结构。以下是我通过对“基因指导蛋白质的合成”中三维目标的解读，致力于学生“学习能力”的培养上，建立的一级菜单，分知识聚焦、温故知新、新知学习、我的困惑四个模块完成。在“新知学习”的编写中，围绕三维目标和重难点展开。展示是解决学习内驱力的“金钥匙”。
经过统计、思考和研究，这节课的二级菜单我是以“问题串”的形式展示出来的。本着自主、合作、探究的指导思想，我将这部分内容分成两块：
1.合作探究菜单一：遗传信息的转录中提出四个“问题串”：为什么RNA适合做DNA的信使？DNA与RNA的区别？DNA是如何把遗传信息传递给RNA的呢？怎样保证DNA的信息准确无误地传递给信使RNA？
2.合作探究菜单二：遗传信息的翻译中提出五个“问题串”：如何构建密码子表（mRNA中碱基与氨基酸的对应关系）？氨基酸与密码子的对应关系？mRNA如何将遗传信息翻译成蛋白质（翻译的过程）？请根据转录和翻译的过程，在空白处填上相应的碱基符号？并思考DNA、mRNA与氨基酸之间的数量关系？
我对学生提出的“困惑”进行加工、设计并合理运用，从而能高效地开展教学活动，努力实现先学后“交”当堂达标的目的。
二、反馈是落实效益，实行反馈菜单验收制度
通过反馈菜单检查目标达成情况，也是对学习目标的回归性检测。在考试制度未被取消的前提下，任何教学都必须满足两个要求：学生的需要和考试的需要。反馈既是当堂达标，又是教师对知识的提炼、拓展和升华。
因此，我设计了如下的反馈菜单用于当堂检测：
1.碱基互不配对原则怎么正确使用？
2.已知某转运RNA的一端的三个碱基顺序是GAU，它所转运的氨基酸是亮氨酸，决定了此氨基酸的其中展示、测评课堂时间分配：10分钟（小组再讨论进阶菜单）+25（大展示）+10测评。
