论翻转课堂教学模式在服务礼仪课教学中的实践应用
一、翻转课堂教学理念解析
作为课堂教学的一种变革性发展，翻转课堂的广泛传播最初来自美国中学教师的无心之举，为解决学生因缺课而造成的学习困难情况，教师乔纳森与亚伦将自己的授课过程运用信息技术手段制作成能够通过网络传播的音频与视频形式，学生可自由学习相关知识。随后，“可汗学院”的出现为翻转课堂的快速传播提供了助力，越来越多的师生开始通过这种教学模式进行知识讲授与学习。由此可见，教师借助视频等网络信息化技术手段，指导学生在授课前完成知识内容的理解学习，在课堂上则进行知识的检验与实验的一种教学模式，因其颠倒或翻转了传统教学模式而被称为“翻转课堂”。
二、当前职业高中旅游专业学生特点及课程情况解析
1.职业高中旅游专业学生特点
职业高中学生普遍属于成绩不理想，升入普通高中无望的学生，受教育文化理念偏差的影响，真正有志于职业教育学习的优质学生寥寥无几，这种生源状况造成学生学习层次与学习状态的差异。一部分学生处于学习困难状态，学习兴趣差，学习动力不足，对专业理论学习不够重视；一部分学生喜爱旅游专业，学习态度积极，能主动学习；还有一部分学生处于学习的中间状态，对专业学习持有放任自流、得过且过的心态。学生的基本素质与学习状态是职业教育教学中的重要影响因素。进行翻转课堂教学模式的改革必须考虑到学生特点与实际情况。
2.职业高中旅游专业服务礼仪课程情况
职业高中旅游专业现有课程是围绕旅游人才的培养需求设定的。服务礼仪课程作为一门综合性很强的专业必修课程，对学生实践礼仪技能的培养是该课程的核心要求。当前，很多教师在教授服务礼仪这门课程时，都存在讲课多于实践技能训练，教学方法单调重复等突出问题。在职业教育改革背景下，服务礼仪课程教学也走向“教学做一体化”模式，但实际授课过程中，教师示范、学生模仿的教学过程比较常见，学生的学习主动性没有被激发出来，绝大多数学生仍处于被动学习的状态。
三、翻转课堂教学模式在服务礼仪课程教学中的实践应用
职业高中作为培养应用型职业人才的基地，改革现有教学模式，转变教学理念，创新教学思路刻不容缓，基于此，探索翻转课堂教学模式在职业教育课程改革中的应用具有重要的理论与实践意义。
1.翻转课堂教学模式应用于服务礼仪课程的教学设计
（1）前期基本准备情况。本研究选取的实验对象为职业高中旅游专业高一年级学生，学习的科目为旅游专业必修课服务礼仪课程，选用教材为浙江省教育厅职成教教研室编写的《服务礼仪》一书。选取的实验学校是国家级重点中职学校，具备较好的网络信息技术硬件配置，师生均能够完成基本的计算机网络操作。前期准备还包括授课需要的充足的教学资源，除必需的视频之外，还应包括授课资料、课件等基本的学习资源。视频长度5～8分钟为宜，运用软件Camtasia Studio 6.0完成视频录制或从互联网上选择部分适合该课程的视频进行剪辑制作。
（2）服务礼仪课程应用翻转课堂教学的模型设计。翻转课堂教学模式的核心要素是网络信息技术的运用与学生自主学习，服务礼仪课程应用翻转课堂教学的模型也紧紧围绕这两个要素构建的，如图1所示。
（3）服务礼仪课程应用翻转课堂教学的学习活动过程设计。因篇幅所限，本文选取《服务礼仪》第五专题“提升言谈技巧”为例，进行翻转课堂教学的学习活动过程设计，见右表。
2.服务礼仪课程应用翻转课堂教学的学习阶段要求
（1）合作探究阶段。根据服务礼仪课程教学目标要求，教师指出学习的重点并提出问题，学生根据分组情况，合理分工，在自主学习的同时，与同学进行合作以完成视频观看，寻求学习过程中遇到问题的答案。
（2）个性化指导阶段。回归服务礼仪课堂，结合学生自主学习与小组合作学习情况，针对学生提出的问题与疑惑，由教师通过个性化指导进行问题的解答。
（3）巩固练习阶段。答疑解惑之后，学生可根据自身实际情况，进行具体服务礼仪的实践与练习，对所学知识进行巩固训练。充分发挥社交网络平台的作用，实现学生之间的交流合作。
（4）反馈评价阶段。教师对学生通过翻转课堂模式进行学习的效果进行反馈与评价，及时掌握学生的学习情况，通过数据采集分析，把握教学效果。这一阶段的重点在于引导与激励学生开展主动学习，促使学生在探索知识的过程中学会互动、交流、协作，提高学生的综合学习能力及素质。
3.翻转课堂教学模式应用的成效
从翻转课堂教学模式的应用实践来看，其带来的最大改变是学生的学习主动性得到了显著提升。与传统教学模式的课堂灌输教学知识点的讲授方式相比，通过翻转课堂的应用，绝大多数学生能够积极主动观看教学视频，并通过视频及练习牢牢掌握服务礼仪的对应知识点；回归课堂后，学生能够积极参与课堂上的师生互动，实践服务礼仪的专业技能。部分学生表现出思维活跃、记忆力较强、实践性突出等特点。
四、翻转课堂教学模式应用过程中的思考
翻转课堂教学模式的应用，面临的最主要问题是，该模式需要网络化信息技术教学环境对这一教学模式的全力支持，缺乏网络终端的支撑或学生不能上网，则无法有效推行这一教学模式。另外，优质教学资源的研制与开发也存在不足。对教师而言，优质的教学视频制作是一大难题，并不是所有的教师都具有高超的计算机网络技术水平，而互联网上的视频资源良莠不齐，无法满足翻转课堂的授课需求。但这些问题随着互联网的普及发展，微课、慕课的推广应用，将会得以解决。
