中烟与菲·莫技术合作开发优质烟叶的收获和体会
1 技术合作的起因和背景?
中国烟草总公司成立以来，我国烟叶生产得到了长足的进步和发展，已经成为以烤烟为主，既有白肋烟、香料烟又有多种晾晒烟的烟叶生产大国。烟叶产量约占世界总产量的三分之一 。由于多年来不断加大科技兴烟力度，大力推行“品质良种化，种植区域化，生产规范化” 的技术措施，以提高烟叶成熟度为中心，积极改进调制技术，加强对广大烟农的技术培训和提供农资服务，使烟叶生产的总体水平有了较大的提高，烟叶品质有了普遍的改进，部分烟区的生产水平和烟叶田间长相已经接近或达到了国际水平。?
但就烟叶内在质量和可用性而言，仍然存在不少问题。突出表现在烤烟香气量不足、香气质欠佳、上部烟叶的可用性差等方面；白肋烟的香气风格不明显，烟气欠细腻，吸味欠舒适， 烟碱含量高，氮碱比失调，叶片组织不够疏松；香料烟的香气质和香气量不足。此外，在烟叶分级标准和打叶复烤加工方面，也都存在一些技术问题。解决上述问题是一个复杂的系统工程，涉及到烟叶生产、调制和加工的各个环节，需要大量的时间和精力，需要在主要技术环节上下功夫。在此情况下，能否通过请进来的办法，借鉴国外的先进经验和技术，用较短的时间和较少的精力，解决我国烟叶生产中的主要矛盾和问题，从而走出一条捷径，尽快生产出国际上公认的优质烟叶，是我们与国际上的跨国烟草公司开展技术合作的起因和目的。?
菲利浦·莫里斯公司(以下简称菲·莫公司)是世界烟草的巨头，他们既有一大批烟叶生产、调制和加工方面的专家，又有世界上一流的卷烟生产设备和先进的管理方法。1984年，菲·莫公司瞄准东欧和俄罗斯的卷烟市场，经过国家烟草专卖局批准在宁波卷烟厂生产和加工一种“ 红与白”牌子的卷烟，原料全部使用我国生产的烤烟、白肋烟和香料烟。与此同时，经过与国家局有关部门商定，菲·莫公司同意将其主导产品“万宝路”在上海卷烟厂加工生产。协议规定，“ 万宝路”在上海加工生产初期，烟丝从国外调进，仅在上海卷烟厂卷接和包装，而后将“万宝路 ”成品运至香港，根据中国国内市场需要“以产定进”。“万宝路”在上海加工生产18个月后，配方中要使用40%的中国烟叶，包括烤烟、白肋烟和香料烟。40%的中国烟叶对卷烟产品的质量影响很大，这就促使菲·莫公司不得不在国内烟叶生产方面投入很大精力和技术力量 ， 研究如何在中国尽快生产出能确保“万宝路”产品质量的、具有国际质量标准和具有菲·莫风格品质要求的烟叶。?
此外，国家烟草专卖局生产部门还要求菲·莫公司专家帮助天津、安阳卷烟厂，研究开发混合型卷烟产 品。但要开发出受市场欢迎的卷烟产品，必须从烟叶生产抓起，以优质的原料来保证产品的风格。这些因素都促成了中烟与菲·莫公司在烟叶生产技术方面的合作。??
2 技术合作烟区及烟叶加工企业的选择?
为了搞好技术合作，开发出具有国际质量水平的优质烟叶，菲·莫公司从卷烟产品质量需要出发，1995年派农艺专家，先后考察了我国烤烟、白肋烟和香料烟主要产区和有关打叶复烤厂 。经过对主要烟叶产区生态条件的调查和烟叶品质的鉴定分析，菲·莫专家认为西南烟区的烤烟适合于烤烟型风格的卷烟产品，而山东、河南烟区的烤烟，更适合于混合型风格的卷烟产品。由于大陆烟草公司购买的山东烤烟又主要供给菲·莫公司使用，因此，他们把开发山东优质烤烟的任务，委托给大陆烟草公司而把主要精力放在河南省的宝丰县、郏县和襄城县。菲 ·莫专家要求，种植烤烟的烟区首先必须有良好的灌溉条件，确保3.3hm2地有一口井，在气候干旱时，3天即可把烟叶灌溉一遍。其次要有良好的收购设施，做到合作烟区生产的烟叶单独收购和存放。?
白肋烟技术合作烟区选定在湖北省恩施地区的建始县。该县的生态条件适于优质白肋烟的生产，而且有较好的调制设施和生产基础。?
菲·莫专家考察了云南保山和新疆的香料烟产区，认为这些地区光照充足，对烟叶干物质积累有利，通过肥水有效地调控烟株的生长和发育，因此选定新疆的呼图壁和伊犁地区的察布察尔县为香料烟技术合作烟区。?
烟叶的复烤加工，特别是打叶复烤对烟叶的品质影响很大，而且涉及到出片率、加工成本和储备、保管等一系列问题。因此，菲·莫公司对打叶复烤企业的选择非常严格。经过多方考察 ，选定天昌国际烟草有限公司为烤烟和白肋烟的加工点。几年来菲·莫公司购买的烤烟和白肋烟都在天昌国际烟草有限公司进行打叶和复烤。?
我国南方烤烟产区实行烟、稻轮作，先种烟后栽稻谷。由于生产季节限制，烤烟生长期相对较短。怎样在湖南、江西、广东、福建等省这些烟稻轮作烟区，通过技术措施的改进，生产出具有国际质量水平的优质烤烟，是我国烟叶生产中的一个重大课题。因此，中国烟草总公司推荐福建省南平地区的邵武市，也作为技术合作开发优质烟叶的烟区之一。??
3 优质烟叶的评价标准?
菲·莫专家认为，烟叶的可用性(即有效价值)和烟叶的总体质量水平是评价烟叶优劣的重要标准，包括烟叶的外观质量、物理化学特性和内在质量。就烤烟而言，吸烟者对内在质量总体要求是烟叶香气质好，香气浓度足，吸味醇和、舒适，刺激性少，生理强度适中；对外观质量要求是烟叶成熟度好，组织结构疏松，叶组织细胞充分展开，有颗粒感，油分丰满，颜色橘黄。有较好的燃烧性、填充力、吸湿性等物理性能。烟叶中的农药残留量不能超过规定的标准。?
“高香气、低焦油、中烟碱”是我国优质烟叶生产的方向。首先必须在烟叶充分发育的基础上，重点解决好烤烟的成熟度和烘烤问题。成熟发育好的烟叶，组织结构疏松，填充性好，燃烧性强，烟叶香气量较多，刺激性小，烟叶中含糖量较低。这种烟叶有利于降低卷烟的焦 油产生量。?
为此，在烤烟技术合作烟区，菲·莫专家提出的平均产量指标是2250～2400 kg/hm2。产量过高或过低都会影响烟叶品质。对烟碱的含量要求一般控制在脚叶2.1%，下二棚2.4%，腰叶2.6%，上二棚3.1%，顶叶3.2%。?
据介绍美国烤烟从底部到顶部烟碱平均含量为3%，糖含量要求在16%～18%之间，糖碱比为6 ～8。巴西是烤烟生产大国，年产量40万吨左右。据资料介绍从1988～1998年，烤烟的平均烟碱含量为顶部(T)3.4%，上二棚(B)3.8%，腰叶(C)3.2%，下二棚(X)2.1%，脚叶(P)1.8 %。?
菲·莫专家认为，我国有些烤烟产区，氮肥施用量过高，氮肥形态不合理，盲目追求单产和单叶重，烤烟烟碱含量过高，叶片大而厚，烟气粗糙，刺激性大，降低了烟叶的可用性。这些都应该引起高度的重视。
4 水是生产优质烟叶必不可少的条件?
水是生产优质烟叶必不可少的条件。烤烟有耐中度干旱的特性，但绝对不是说气候干旱的地方，特别是烟叶生长期干旱缺水、降雨量很少的地方可以生产出优质烟叶。过去我们在划分 烤烟适宜区、非适宜区时，注意了光照、积温、无霜期和年降雨量，但对烟叶生长期的降雨 量和灌溉条件强调得不够。烟叶生产实践证明，即使有充足的光照条件和合理的营养水平，若烟叶生长期缺水，也不能生产出优质烟叶。在烟叶开始旺长时，如果烟株内水分亏缺，代谢活动将受到影响，生长发育受到抑制，分裂后的细胞无法充分展开。尤其是烟叶开始旺长时，栅状细胞要充分发育，而栅状细胞发育的好坏程度，与叶片扩展的大小有直接关系。一 些老烟叶产区的烟农都十分重视浇“旺长水”，使烟叶得到充分发育。而在一些干旱地区， 由于没有灌溉条件，烟叶开始旺长时天旱无雨和其它一些技术问题没有得到解决，烟叶不开片、小而厚、组织僵硬，在很大程度上是由于缺水造成的。这些烟叶柔软性差，组织紧密，调制后色泽灰暗、光泽差、品质欠佳。?
菲·莫专家十分强调烟叶生长期特别是成熟期的浇水。要求烟叶移栽25～30天后如果没有降雨，必须浇水，而且要求从烟叶旺长开始直至采收结束，烟田地皮要始终保持湿润，特别要求采完下部烟叶后要浇一次水，到中部叶成熟后再采收，中部叶采后再浇一次水，直到上部叶成熟时再采收。这样每采收一个部位后浇一次水，能保证烟叶充分发育，防止烟叶出现假熟 ，提高烟叶的成熟度，改善烟叶的烘烤特性。如果烟叶中的含水量不足，烘烤期间烟叶就不 能正常变黄。干热天气常见的上部烟叶烘烤后“挂灰”，在很多情况下是烟叶中水分含量不足造成的。?
在菲·莫专家指导下，河南省郏县、宝丰县合作烟区的烟农充分认识到了烟叶生长期灌溉的重要性，把适时浇水作为生产优质烟叶的重要条件。1999年烟叶生长期普遍浇了5～6次水，有效地解决了顶部烟叶发育不充分、开片差、烟叶厚、组织紧密、烘烤后色泽差、颜色深的 问题，提高了上部烟叶的可用性。福建省邵武市的年降雨量为1700mm左右，烟叶生长期光照足，雨量充沛，在解决了烟叶灌水、烟叶成熟度和烘烤技术问题之后，烤烟质量已基本达到国际水平，受到了国内烟厂和国外烟商的好评。?
判断烟田是否缺水，一般在上午10时30分至11时，若发现叶片萎蔫，耷拉下来，则必须浇水。另一种判断烟田是否缺水的办法是，用手紧捏烟田根际土壤，土壤成团则表明不缺水，如土壤捏不成团，则必须浇水。浇水时一定要把水浇在烟叶的根部。??
5 烟叶品种必须服从烟叶的可用性?
目前我国种植的烤烟品种，大部分是80年代初从国外引进的。对解决我国烤烟品种的“多、乱、杂”问题发挥了积极作用。在科技人员努力下，虽然也选育出一些国内的烤烟品种，但总体上讲品种仍然比较单一。特别是全国良种繁育基地建立前，个别烟区放松了种子管理，烟草种子由农民自繁自种，因而品种特性退化，个别地方劣杂品种有所抬头。?
菲·莫专家对技术合作烟区种植的烟叶品种选择十分严格。选择品种首先以质量为前提，且要服从烟叶的可用性，符合卷烟工业生产的需要。其次是考虑烟叶的产量和抗病性。鉴别一个品种的好坏，要看其历史状况。目前我国黄淮和东北烟区大面积种植的NC89品种烟叶组织不疏松，光泽差，烟叶正面和背面颜色反差大，背面有浮青色，而且这个品种在其它国家也没有生产出优质烟叶的历史。比较好的烤烟品种是K326，目前在巴西的种植面积为54%，K346、K358也是较好的品种。此外，建议在我国试种RG17和RG18两个烤烟新品种。白肋烟品种R610和TN90品质较好。?
不同品种有不同的遗传性能，不同品种基因型的差别决定了烟叶品质的差异。只有用科学的栽培方法，其品种特性才能得到充分发挥。如果生态条件不适宜，栽培技术不配套，品种本身的特性很难发挥出来。因此，菲·莫专家十分强调良种要与科学的栽培方法配套，不能用千篇一律的栽培方法去对待不同的烟草品种。??
6 培育壮苗的方法和对烟苗移栽的要求?
我国烟叶产区因地制宜研究出不少适合当地实际的育苗方法。特别是包衣种子和营养袋育苗技术的推广，溴甲烷苗床地消毒技术的应用，极大地减少了苗床病害的发生。近几年来一些 烟区正在推广的集约化育苗，如大棚托盘育苗和漂浮育苗技术促进了育苗水平的提高。?
据菲·莫专家介绍，95%的烟草病害是在苗床期感染的。因此选择最好的育苗方法，培育出病害少、成本低的无病壮苗是育苗的根本目的。菲·莫专家对我国烟区集中育苗，统一管理的方法比较赞赏。但是烟苗茎嫩、茎短、叶片多，根系不发达，不利于深栽，而且栽后烟苗的抗逆性差。按照菲·莫专家的要求，移栽时烟苗茎高要达到12～15cm，茎粗0.7～0.8cm，而且烟苗开始出现木质化，能绕手指而不折断。为此，必须推行苗床剪叶技术，在苗床期剪叶2～3次，使烟苗茎杆粗壮，根系发达，均衡一致，提高移栽的整齐度。
移栽时要求挖大坑，浇大水，当水渗干后在穴内撒土，栽烟苗，防止损害根系。而后再封土、浇水。烟苗要深栽，防止高脚苗，达到返苗快、成活率高的目的。对于目前我国正在推行的漂浮法育苗，菲·莫专家的态度是肯定的。建议塑料棚要因地制宜，不要搞大棚，可以在目前的苗床上盖上小塑料棚，推广小棚漂浮育苗，这样成本低，便于普及推广。??
7 对土壤pH值的要求和调整?
从国内外多年来的实践证明，土壤的pH值在5.8～6.5之间最适合烟草的种植。而我国烟叶种植区土壤的pH值差别很大。河南省许昌和平顶山烟区，近几年土壤的pH值在6.8～7.5之间，云南省酸性紫色土的pH值为4.8～6.4，石灰性紫色土pH值多在7.6～7.9，而福建南平地区土壤的pH值多在4.7～4.9之间。土壤的pH值是很难改变的。在过于偏酸或偏碱性的土壤中，不利于烟叶对营养元素的吸收和利用。因此，要生产出优质烟叶，对土壤pH值的选择很重要。?
在福建省邵武市技术合作烟区，菲·莫专家针对土壤pH值仅为4.7～5.0的情况，建议每公顷烟田施用900kg石灰，把土壤pH值提高到5.4～5.8，以此提高土壤磷、钾的有效性，促进烟株 对磷、钾、镁等元素的吸收利用，同时降低铝、铁、锰等元素的活性。菲·莫专家严格禁止在酸性土壤中施用酸性或生理酸性肥料，要求施用钙镁磷肥、草木灰等碱性肥料。土壤pH值提高后的烟田烟株营养适宜，落黄均匀，上部烟叶充分舒展，油分足，弹性好，结构疏松，香气质和香气量有较大改进。??
8 因地制宜改变氮肥形态和施肥方法?
菲·莫专家十分强调烟叶的“平衡施肥”，所谓平衡施肥就是要做到营养成分齐全，营养比例协调，肥效均匀一致。同时对施入烟田里氮肥的形态和施肥方法要求很严。这是因为氮较其 它任何一种大量元素对烤烟的生长发育都有更显著的作用。大量的试验表明烟叶对氮的需求 是在移栽后第9周之前，即在烟叶移栽后60天内吸收的，所以必须掌握在烟叶现蕾之前使95% 的氮肥被烟株吸收。真正做到“少时富、老来贫、烟叶成熟肥用尽”。?
氮肥的形态对烟叶的生长发育十分重要，菲·莫专家从我国实际情况出发，建议基肥中，硝态氮和铵态氮各占50%。其氮肥来源可使用国产硝铵，因为硝铵中50%为硝态氮，另外的50%为 铵态氮，硝态氮能很快被烟叶吸收。他们不主张使用尿素，因为尿素中氮的形态为100%铵态氮，铵态氮在土壤温度、气候和水分适宜情况下，能够通过微生物活动转化成部分硝态氮被 烟叶吸收。如果烟叶移栽后土壤温度低，缺少水分，微生物不活跃，铵态氮就比较难以在短 期内转化成烟叶生长前期所需要的硝态氮。特别在我国北方一些烟区，由于烟叶生长前期氮 肥供应不及时，导致底部烟叶营养不良、发育不足，身份偏薄；而在烟叶生长后期，随着气温升高，雨季来临，大量的氮释放出来被上部烟叶所吸收，这也是造成我国部分烟区顶部烟 叶叶片偏厚，光泽差，颜色深的一个重要原因。根据菲·莫专家的实践经验，尿素中的铵态氮最终有30%左右存留在土壤里，被下一茬作物所吸收。因此，烟叶的基肥中最好不用尿素，改用硝态氮肥。?
在施肥方法上，要求按氮总量的60%作为基肥，20%作为穴肥，20%作为追肥，以保证烟株生长后期不脱肥早衰。追肥品种为硝酸钾(含14%硝态氮，46%氧化钾)，追肥时间在移栽后20天左右。追肥位置约距烟株20～30cm，即在最大叶片尖部下垂处。其目的是靠根施肥，促进须根发育，而须根的发育程度与烟叶香气质量有关。?
此外，在河南技术合作烟区适量施用锌和镁，在福建邵武市技术合作烟区适量施用硼和镁，补充微量元素，做到平衡施肥，促进了烟叶的正常生长发育。??
9 合理的株行距是生产优质烟叶的重要条件?
前几年我国多数烟叶产区的株行距为50×100cm，每公顷栽种烟叶19995株。随着烟叶生产整体水平的提高，有的产区把株行距加大到50×110cm，每公顷栽烟18180株 。在技术合作烟区，菲·莫专家要求把株行距调整到50×120cm。确定合理的群体密度时， 必须以根系能够最大地利用土壤面积，烟株充分利用阳光和使烟田有较好的通风条件为准则。放宽烟叶行距，可以适当改善烟田的通风透光条件，使烟叶叶片最大限度的向两侧伸展，有利于高温高湿季节烟田的通风，缓解烟田湿度过高的问题，减少烟叶病害的发生。同时，还可以减少叶片相互摩擦造成的损失，方便烟农在田间的作业。?
叶片是烟叶收获的对象，留叶数多少不但决定着产量的高低，而且对烟叶的品质影响很大。在同等肥力条件下，留叶多总产量高、叶片薄、色泽淡、香气差；留叶少叶片厚、颜色深、 劲头和刺激性大。留叶数一般要求20～22片，但要根据烟叶的发育情况，营养、气候条件而定。菲·莫专家不提倡追求烟叶的平均单叶重，而是要求每个部位的烟叶必须充分发育，达到 一定的舒展度。特别是对上二棚和顶部叶片，绝对不允许长的又大又厚即“肥厚下垂”。必须通过一系列技术措施，提高烟叶的可用性。
10 成熟度是烤烟的第一品质因素?
成熟度是烟叶品质的核心。掌握好烟叶的成熟度，使烟叶适时成熟采收是烟叶生产技术中的关键。当烟叶生长发育和干物质积累与转化达到卷烟加工和消费需要的最适宜状态和程度时，才能成为真正的成熟。?
菲·莫专家认为，我国烤烟成熟度的现状是：“下部烟叶过熟，中部烟叶不熟，上部烟叶采青”。解决成熟度问题必须建立在烟叶充分生长发育的基础上。营养不良，发育不全的烟叶，不可能达到真正的成熟；烟叶生长期水分不足，也不可能真正成熟。判断烟叶成熟度应依据以下标准：一是烟叶必须有足够的生长期，从烟叶移栽到采收结束，至少需要120天。福建邵武市技术合作烟区，烟叶生长期是127天。河南宝丰县的烟叶生长期为146天；二是烟叶的茎、叶生长角度必须达到80～90度，采摘烟叶时有清脆声，且断面整齐，烟梗上不带茎皮，烟梗与烟茎光滑脱落，真正达到“瓜熟蒂落”的程度；三是对不同部位烟叶具体要求为下部烟叶叶色淡绿，达到生理成熟，采摘时有清脆的响声，断面整齐。中部烟叶主脉4/5发白，基部仍微带青色，叶面发皱，叶尖下垂，茎、叶角度达到90度，采收时有清脆响声。上部烟叶叶面变黄，成熟斑明显，顶部两片烟叶充分成熟后上部4～6片烟叶一次采收。这种判断成熟度的方法简单易行，易于掌握。在河南技术合作烟区，烟叶打顶15天左右采收底脚叶，间隔10天左右，始收下二棚叶，上部4～6片叶一次采收。每株烟叶一般6次收完，使烟叶达到充分成熟，提高了烟叶的可用性。??
11 重点解决烟叶烤香问题，实现烘烤的真正目的?
烟叶烘烤既是烟叶的干燥过程，也是发生一系列生理生化变化的过程，是决定烟叶品质和可用性的重要因素。烟叶烘烤的根本目的，是将烟叶烤黄、烤香、烤干。?
河南省许昌、平顶山烟区的烤房，经过多次改造，采用通屋脊、高天窗结构是比较合理的，特别是热风循环式烤房，其结构则更加完善。我国烟区的多数烟农能够把烟叶烤黄、烤干，但没有把烟叶“烤香”。解决这一问题首先要掌握好烟叶的成熟度，真正做到成熟采收；其次是把烟叶烤黄、烤干为目标变成将烟叶烤香为目的。在整个烘烤过程中不仅要注意烤房温度的调节，更要加强烤房中相对湿度(湿球温度)的控制。菲·莫专家认为烘烤过程应分为4个时期，干、湿球温度要求如下：?
(1) 变黄期：干球温度以每小时1℃的升温速度升至38℃，湿球温度稳定在36～37℃，直至50%底层烟叶变黄。?
(2) 凋萎期：干球温度以每小时升温1℃升至40℃，湿球温度稳定在36～37℃，直至底层烟叶完全变黄和凋萎。?
(3) 干叶期：干球温度以每小时升温1℃升至55℃，湿球温度不超过40℃，直至底层烟叶叶片全干。?
(4) 干筋期：干球温度以每小时升温1℃升至68～70℃，湿球温度不超过43℃，直至主脉全干。?
烘烤过程中，38℃时烟叶中酶的活性最高，而53～55℃是固定烟叶中香气物质的最佳温度段。只有严格掌握好不同时期的温、湿度，才能把烟叶烤黄、烤香、烤干，达到烘烤的真正目的。
12 严格执行烟叶国家标准?
标准是产品质量的准则，代表着质量发展的方向。任何产品都有特定的标准，而要达到标准中所规定的质量指标和要求，必须实施一系列保证措施。烟叶的成熟度是国际烤烟标准中的第一品质因素，是烟叶质量的核心。?
菲·莫专家认为，我国的烤烟标准与巴西等国的烤烟标准相似，是比较先进和可行的，关键是没有认真贯彻执行。如烟叶成熟度问题，在执行中往往放松了要求；再如桔黄色和柠檬黄色烟叶，标准中要求要严格分开，但执行中仍然分不清；还有烟叶残伤，标准中明确规定了残伤的百分比，但在执行中对残伤要求过于苛刻。?
菲·莫专家在合作烟区收购烤烟时，对标准的执行确实极为严格。首先强调烟叶的成熟度，要求烟叶桔黄色、组织疏松、有油份、有光泽和弹性好。对“黄、鲜、净”的烟叶，一律划为“光滑叶”。其次是要求严格分清部位，因为烟叶的部位不同其烟碱含量、香气、吸味、组织结构都有较大差异。第三是桔黄色的烟叶和柠檬黄色的烟叶要严格分开。桔黄色的烟叶成熟充分、组织疏松、弹性好，烟叶的糖碱比例适中。为了严格控制卷烟配方中的糖分，必须使用桔黄色烟叶；而柠檬色的烟叶，多数是不成熟或仅达到生理成熟的烟叶，其糖分高，且香气质量差。第四是对烟叶的残伤幅度放的较宽，一片烟叶有三分之二具有使用价值，就可以在同等级别中定级。第五是对烟叶收购站的清洁卫生要求非常严格，不允许收购站里有杂草、纸片和其它异物，禁止用塑料绳扎把和用塑料布包裹烟叶。?菲·莫专家十分重视烟叶的可用性，对我国烟叶收购站不愿意收购的级外烟叶采取加价收购。一片烟叶只要有20%的使用价值，均应收购。这些烟叶经过打叶复烤，不能使用的枯焦片成了灰尘，剩下的叶片仍然有使用价值。而在我国烤烟标准中，人为划分一些等级的烟叶为上等烟、中等烟和下等烟的做法，在一定程度上限制了烟叶的使用。建议在今后标准修订时，慎重考虑和研究解决等级划分的问题。??
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