高职院校旅游英语专业教学方法的改革
高职院校旅游英语专业旨在培养能适应星级酒店、涉外酒店、旅游企事业单位及相关现代服务行业一线岗位需要，具有良好的职业素养，熟练应用英语技能，具备较强的交际能力及组织能力，德、智、体、美全面发展，胜任涉外酒店及旅游企事业单位一线服务及管理的高端技能型英语人才。旅游英语是实践性非常强的专业，这就要求教师把教学重点放在学生的实际交际、考证和运用能力的培养上。但是据调查发现，大多数高职院校旅游英语的教学仍然采用传统的教学方法：以教师为中心，课堂的大部分时间以知识灌输为主，学生被动接受知识，教学重点仍然放在单词和语法的掌握上。这种重知识传授轻技能训练、重语法讲解轻口语练习、重应试教学轻素质培养的陈旧的教学方法不利于培养既有专业知识又有实践综合能力的应用型人才。针对这种情形，高职院校旅游英语专业迫切需要进行教学方法的改革，在教学中可以尝试如下教学方法。
一、项目教学法
项目教学法是通过实施一个完整的项目而进行的教学活动，其目的是在课堂教学中把理论与实践教学有机结合，充分挖掘学生的创造潜能，提高学生解决实际问题的综合能力（蒋述东，2012）。在项目教学中，以典型的职业工作任务为依托建构学习内容，有效克服传统教学中理论与实践相脱离的弊端。通过“做中学”、“学中做”的模式，学生不仅清楚自己未来所从事职业的工作内容和过程，而且切实锻炼职业岗位所要求具备的能力，从而为更快更好地适应工作岗位奠定坚实的基础，这正是高职院校培养人才的目标。在项目教学中，教师只是整个教学活动的引导者、管理者和帮助者，学生是教学活动的主体。这种以学生为中心的教学改革是旅游英语这种实践性较强的专业迫切需要的。教学活动的组织采用小组合作方式。分组时在学生自由组合的基础上教师再进行合理调整，确保每组不同学习程度学生的比例。采用这种方式不仅能使学生相互学习，而且能增强程度不好学生的自信心。这种充分发挥每个学生能力的教学方法避免了传统教学中程度较好学生占绝对优势的局面。在项目教学中，学生不再是被动接受知识的学习者，而转变为积极探索的学习者。学生参与项目教学的整个过程：明确任务、收集信息、制订计划、实施方案、评价成果。这种主人翁角色的赋予极大地调动了学生学习的积极性，学生由“要我学”变成“我要学”，这正是教学改革追求的目标。项目完成后对项目成果进行展示评比。在评价成果时采取自评、互评和教师评价相结合的方式。项目教学的整个过程是一个发现问题、解决问题、积累经验、学习提高的过程。通过项目教学法的实施，学生学会必备的职业知识、技能和态度。
在旅游英语专业的核心课程《酒店英语》的教学中可以尝试项目教学法。《酒店英语》项目课程，其标准以就业为导向，通过对涉外酒店的前厅和客房岗位进行任务分类和职业能力测评等系统分析，并以工作任务为引领确定本课程的结构，以职业能力为基础确定本课程的内容。教学实施通过把本课程所要求掌握的基本技能按工作过程分解成12个项目并创设工作情境，进行项目化教学；再通过大量模拟实训操练，使学生在仿真环境中尽快进入角色，清晰岗位职责，熟悉相关工作内容，明了未来的职业发展方向。教学组织总体采取任务驱动、项目导向等教学模式，注重以任务引领型案例或项目激发学生的兴趣。对于项目任务的教学，主要采用案例分析、启发引导、英语讨论辩论、情景模拟、角色扮演、自主学习等教学方法，加强对学生实际职业能力的培养。通过项目教学法的实施，学生不仅可以打下扎实的英语语言功底，熟练掌握酒店前厅和客房等重要部门各种场景中的专业英语知识，更重要的是能在对客服务中较好地应用酒店英语及其专业知识与基本服务技能。学生具备从事酒店和旅游服务的英语交际能力，很快适应岗位要求，进行业务更新，从而为进入酒店工作奠定必备的英语基础。
二、情境教学法
“情境教学法是指教师为学生营造一个接近于真实的工作氛围，让学生在这个氛围当中去体验、去感受、进一步去消化教材中的知识”（孙钰，2008）。只有真实的语言环境才有利于培养学生的语言运用能力。传统的英语教学教师“一言堂”现象比较严重，课堂教学活动缺乏真实语境，不利于学生旅游英语交际能力的培养。
高职院校旅游英语专业教师可以在本专业的核心课程《餐厅服务与管理》教学中尝试情景教学法。教师首先利用校内实训基地包括西方文化体验中心、餐饮、客房实训室等为学生创设接近真实工作场景的情境，同时利用多媒体等现代化信息技术优化教学过程，借助专业现有的语音实验室和多媒体教室等硬件设施，由于高职院校旅游英语专业建立了长期校外实训基地合作关系的涉外酒店等提供相关视频素材及教学软件，模拟仿真教学，让学生进行网上演练，从而在虚拟的数字化课堂中提高学生的应用实际操作能力。通过情境教学法的实施，学生全面熟练掌握餐厅服务与管理的具体业务内容、工作标准，具备餐饮服务意识与管理意识，做到动手能力强、管理意识强，能够胜任餐饮酒店服务、营销和管理工作。
三、案例教学法
“案例教学法是一种以案例为基础的教学方法，是教师根据教学目标和内容的需要，采用案例组织学生进行学习、研究、锻炼能力的方法”（田朝侠，2009）。案例教学法是通过案例准备、分析与讨论、案例总结、撰写案例报告等一系列步骤实施的。在案例准备阶段，教师要精选紧扣教学内容、真实可信、结果多样化、具有一定代表性和普遍性的案例。案例的选择直接关系到案例教学的效果。在学生充分预习案例的前提下，组织、引导学生以小组为单位对案例所提供的材料和问题进行分析、讨论，然后各个小组选派代表，发表本小组对于案例的分析和处理意见。教师要及时、灵活地进行点评总结，并且引导学生对案例从不同角度和层次进行归纳、分析、综合，撰写案例报告。相比传统的教学方法，第一，案例教学法要真正体现教学改革以学生为中心的思想，无论是案例阅读、案例分析还是案例讨论，学生参与教学的各个环节，充分发挥主体作用。第二，理论与实践要更好地结合。学生在教师的指导下运用所学的理论知识对选自旅游实际业务活动中的典型案例进行分析、讨论，提出解决方案，促使学生由被动接受理论知识转变为主动把所学理论知识应用到实践中。第三，培养学生的创新思维能力，提高学生分析问题和解决问题的能力，这正是旅游企业所需要的：具备分析能力、处理能力及应变能力的人才。
高职院校旅游英语专业教师可以在本专业的核心课程《前厅接待服务》教学中尝试案例教学法。教师深入企业一线，重视案例的收集，建立健全的案例库。在课堂教学中精选案例，以学生为主体，强调应用性，把理论和实践相结合，增强学生实际分析和解决问题的能力。通过案例教学法的实施，学生不仅熟练掌握前台接待与收银、礼宾服务、商务中心的文秘工作、宾客关系协调、总机服务、前厅运行的管理等理论知识，更重要的是提高实践能力，运用所学理论知识针对《前厅接待服务》教学中所选案例涉及的问题提出合理的解决方案，为日后快速适应工作岗位打下良好的基础。
总之，高职院校旅游英语专业教师要注重教学方法的改革，改变传统的以讲授法为主的单一的教学局面。在教学实践中不断总结经验，灵活运用多种教学方法，提高教学水平，真正为企业培养出与岗位无缝对接的实用型旅游英语人才。
