高职医学营养专业教育工作探讨
【中图分类号】G71 【文献标识码】A 【文章编号】2095-3089（2014）10-0244-02
人体营养状况如何直接关系到人们身体的综合素质、社会的发展状况，因而，一个社会国民营养状况的情况能从一定程度上反应该民族发展的状况及潜力。高职院校医学营养专业的开设目的在于培养能够对人体营养状况及膳食营养进行评价、管理和指导；开展预防常见的以及与营养相关的慢性病的饮食营养指导工作；具备膳食营养状况调查分析能力、营养食品开发的设计与评价的应用型高等职业技术人才。这些人才的培养，对现实社会人们的营养状况、社会的发展具有巨大意义，因而，作为高职教育，要做好医学营养专业的教育工作，实现人才的有效培养。
根据中医药大学的相关调查显示，众多普通居民缺乏营养健康的知道，营养失衡问题以及成为阻碍居民身体健康发展的主要问题。中央军委保健委员会专家组专家万承奎指出，目前，中国存在140多万高级公共营养师的人才空缺来指导人们如何营养、健康地饮食。由此可见，目前来看，我国的营养师用人缺口极大，作为为社会培育技能型人才的高职教育，抓好医学营养专业教育工作，为社会培育优秀人才的重任势在必行。
一、根据社会需求，做好人才教育定位
高等职业院校的目标是为社会培育高技能地应用型人才，因而，在开展教育活动的过程中，要时刻以社会需求为指导，以就业为目标，抓好人才定位工作。根据社会人才需求方案可知，医学营养专业的学生需要能掌握一定地医学和营养学基本知识和技能，具备良好的人品道德和职业操守，能在毕业后满足社区卫生服务中心、医院营养科科室、学校、幼儿园、养老院、健康管理中心、保健食品生产企业等的用人要求，从事膳食营养指导与管理、营养宣教与咨询、膳食配制等满足人民群众营养需求的工作。
二、根据人才教育定位完成教育课程体系设置
高职院校只要目标在于培育专业性的技术人才，因而在理论课程上对学生的要求并不算高，所学知识只要能够满足日后工作需求便可。因而，在课程设置上，一定要做好理论学习与实际需求相结合的工作。
对于高职医学营养专业的学生来说，他们需要具备一定地医学知识，同时也要有相关地营养学知识，主要修的课程有：基础营养学、食品毒理学、食品卫生学、临床营养学、烹饪学基础、中医学基础、病理学及病理生理学、中药学等。对于本科教育来说，教学中应注重知识专业性上的循序渐进，从最初的公共基础课，逐渐上升为专业基础课，最后是专业课程。而对于高职教育的学生来说，他们不需要在理论上、专业上有太深入的造诣，因而，课程设计要结合现实状况，首先确定人才培养的核心，确定好专业相关的重点课程如基础营养学、临床营养学、食品卫生与安全、中药学等。相继地，根据职业规划特点以及专业的课程特点，确定本专业课程的基本结构及教学时间，高职一年级开设基础的专业课程及相关的公共基础课程，让学生对专业有一定了解，同时具备一定的综合素质；高职二年级开设专业技能课程和相关地职业操守课程，塑造学生的专业技巧和技能，培育和形成良好的职业道德习惯，为就业实习做准备；三年级的时候便安排学生进行实习，此时可以让学生根据自身的兴趣爱好自行选择机构实习，或按照学校安排，进行特定的实习环节，对社会环境有尽快地认识，积累一定的经验，为最终的职业岗位选择奠定基础。
三、根据实际要求设定专项考核制度，促进学生全面发展
高职教育的特殊性让其与本科教育有显著区别，因此，在设定考核制度上，也要有所独特。由于医学营养专业对人才的要求，既要具备医学与营养学知识，同时又要具备一定的临床技能，因而，在考核设计过程中，一定要注意考核方向的多面化、多样化。首先，要按照应试教育的要求，对学生的理论知识学习情况进行检测，只有理论知识扎实了才能在后续的实践操作中降低错误率；其次，聘请优秀的医学营养专家参与学生的实践操作考核中，对学生在临床操作中的每一个步骤进行详细的考评；同时，还需要对学生的实习中医学营养技能掌握状况进行定期抽查考核，以评定实习的作用，不要让学生滋生实习就是混日子的思想。所有的考核最终以总分数的形式给出，理论考试成绩占总成绩的40%，技能考核成绩占40%，平时表现成绩占20%。通过这样多元化的考核机制，全面促进学生每一方面、每一阶段上的成长与发展。
四、加强实践教育工作落实，切实提高学生技能
对于高职院校的学生来说，技能永远是摆在就业第一位的，因而，教学中，实践教学必不可少。首先，要加强校内实验工作，即利用校内的基础设施，模拟真实的场景，让学生通过将所学知识进行模拟，加深对知识的运用和理解能力。其次，要加强学生的校外实习工作。对于高职生来说，校外实习的经历是极其宝贵的。学校要加强与周边医学营养相关单位的联系，充分借助这些单位的资源，让学生真真切切参与到实际的职业社会中，了解知识在实际生活中的运作，并树立一定的职场观念。同时还要组织专门的教师、专家对学生的实习进行指导，以端正学生的态度，树立正确的观念，引导学生在实习中不断成长，树立明确的求职方向和目标。
总而言之，医学营养专业的教育工作要切实从实际需求出发，以工作要求为导向，做好人才定位、课程规划，并建立相关的考核制度，加强实践教育工作，让学生通过多种方式的结合不断取得全面发展，在求职的道路上勇往直前，顺利实现高职教育的最终目标，成为社会需要的应用型人才，积极为社会做贡献。
