情境教学法在高等院校酒店英语口语教学中的应用
随着酒店业的迅猛发展，越来越多的学校开设了酒店专业，酒店专业不仅存在于高职院校，部分本科院校也开设了酒店管理专业，此外，我国还出现了主要以酒店管理专业为主的本科院校。但是，就目前酒店行业的情况而言，酒店从业人员的素质参差不齐，尤其低层次人员众多，高素质人才比较匮乏。从业人员英语水平的高低能够影响酒店业的市场形象，因此如何培养英语综合能力强的学生，成为高校酒店英语老师面临的重要课题。为了向酒店业输送更多优秀人才，高校应注重培养酒店专业学生的英语能力，根据酒店专业的课程特点，寻找科学合理的教学方法，为酒店输送英语应用能力强的优秀人才。
一、情境教学法的含义解析
情境教学法（situational approach）是由应用语言学家和外语教师们设计和广泛应用的一种外语教学方法。所谓情境，就是人们进行语言交际活动的一切内部条件的总和，具体地说，指使用语言形式交流信息的社会环境。语言学家弗斯认为，在人类的交际活动中，语言环境对语言来说是必不可少的。语言功能的掌握依赖于真实情境，情境教学法通过创设情境进行教学。在实施教学时，教师根据课文内容创设出形象鲜明的情境，并借助图片、语言等再现课文描绘的场景，使学生如临其境。教师引导学生把语言与具体情境结合起来，在各种因素的互动中主动探索和掌握知识。
在整个活动中，学生是活动的主体，老师是活动的指导者。情境教学法与传统教学法的不同之处在于：传统教学采用机械灌输式，老师是教学的主体，学生是被动的接受者，情境教学法通过再现教材内容或创设某种情境，引导学生主动地学习，这样学生不仅学到知识，而且提高学习兴趣。
二、酒店英语口语的特点及教学目的
酒店英语口语，就是提供酒店服务时使用的英语，它是一门建立在酒店管理专业知识和英语语言基础之上的应用学科。它以一般英语为基础，但在使用中，需要根据不同服务情景和服务对象恰当地运用语言，使其与专业技能融合在一起，给客人以优质的服务。
酒店英语口语与一般英语口语不同，因为酒店英语口语中有许多专业词汇，或者称为“行业术语”。酒店英语口语既是知识性课程，又有一定的实践性和能力性。酒店服务工作中，语言是服务人员与顾客沟通信息的重要交际工具。因此，酒店的涉外服务人员必须具有较强的英语实用能力，尤其是优秀的听说能力。学生上岗前应该掌握很好的酒店英语口语，以便为客人提供地道的服务。这就对教师和学生都提出了要求，教学中，教师要帮助学生了解和掌握行业用语，提高酒店英语口语水平。
语言与服务的关系非常密切，服务人员对语言知识了解程度的深浅，将直接影响服务成败。酒店英语的教学目的就是一切以实用为原则，培养学生具有良好的跨文化语言沟通能力。让学生掌握酒店业的专业英语词汇，熟练前厅、客房、餐饮及康乐部门等交际所需用语，让学生在实践中能够运用英语为客人提供良好的服务，让学生掌握把所学知识运用到实践中的能力。培养掌握酒店管理和英语知识的人才，就是培养出实践能力强的人才。
三、情境教学法应用于酒店英语口语的必要性
酒店英语口语是在特定场合下的英语交流，传统教学手段比较单一，只是教学生掌握基本句型、专业术语等。学习仅仅局限在课本范围内，学习重点主要为语法、句型、篇章结构等。教师片面强调对学生英语读、写、译能力的培养，导致许多学生英语听力与口语能力薄弱。就学生而言，传统灌输教学方式非常枯燥，学生对这门课的兴趣大大降低，传统教学方法也无法调动学生的积极性与主动性。另外，酒店英语强调语言的交际沟通能力，需要学生通过学习酒店英语，能够使用恰当的英语与客人进行口头或书面上的交流。
对于酒店英语口语而言，情境英语教学法很好地契合了从学生水平、教材内容到市场需求的各个方面。首先情境教学法具有实用性。酒店英语老师需要创造一个融视、听、说于一体的语言环境。另外，还要在课堂教学中充分体现听说领先的英语教学原则。其次，情境教学法具有直观性，教师会为学生创设一个尽量逼真的教学环境。最后，情境教学突出体现互动性。在教学过程中，老师应该鼓励学生与教师之间、学生之间的相互对话、共同促进。因此，情境教学法应用于酒店英语口语教学，能够帮助学生提高口语能力，掌握实用技能，更好地满足酒店的需求。
四、情境教学法应用的前期准备
1.教材选择。酒店英语老师在选择教材时，应该意识到教材的难易程度会影响教学目标的实现，应考虑行业的发展趋势选用注重提高语言应用技能的教材。另外，老师应该根据本校学生的英语能力水平选择教材，选择适合学生实际水平、有利于学生语言应用能力培养的校本教材。对于酒店专业的新生及英语能力差的学生来说，要选择适合初级学生的酒店英语，使学生巩固和衔接高中所学基础英语和日常英语会话能力，并以，此为基础保证酒店一般员工在顾客接待方面的简单问答，侧重于学生最基本的英语语言应用能力。对于酒店英语知识掌握得不错，以及英语能力较好的学生来说，选择教材时要注意培养服务员在自己岗位上能够熟练应用酒店英语的能力，在选择教材上，应该明确酒店英语口语教学主要目的在于培养学生的听说能力。
2.教学环境。有酒店管理专业的学校应该设计实训室。老师在给学生上课时，主要在实训室内进行，规定学生上课必须穿正装，实训室内有前台、固定电话、预定册等道具。通过这些道具，学生有身临其境的感觉从而增强直观记忆。教师还可以充分利用多媒体设备，多媒体教学能将文字、图像、视频、音频等信息融合在一起，更易被学生掌握和理解。目前，许多院校仍没有实训室，条件不足的学校可以充分利用已有资源，即使没有真正的场景，学校也要想办法营造一种氛围，帮助学生在“实训”中得到锻炼和提高。 3.教学方法。酒店英语体系比较复杂，学生不容易掌握，其中涉及内容涵盖整个酒店各部门。从业人员既需要精通在各部门与客人交流的日常英语对话，还需要掌握后台部门人员的酒店英语使用能力。老师在酒店英语中，应该选择实用性强的，或者实际工作中需要的英语口语。在教学方法的使用上，应该注意创设各种情境，让学生通过完成模拟真实工作任务参与学习过程，提高英语应用能力。另外，老师要结合现代教学手段，利用视频、音频、多媒体及其他辅助工具培养学生的英语口语能力。
4.教师自身的能力要求。酒店业容易受外界的影响，因此，从业人员需要具备敏锐的观察力和较强的应变力。酒店英语教师不仅要有丰富的知识，还要有较强的实践能力，善于指导学生动手操作。酒店专业教师的素质直接影响学生的质量，老师只有去酒店挂职锻炼，才能了解酒店行业的操作规范及发展动态，真正提高自己的业务能力。只有把理论与实践结合起来，才能更好地培养学生。
五、情境教学法在酒店英语口语教学中的实际操作
1.课内教学。老师提前创设情境，精心设计一些激发学生兴趣的问题。通过这些问题引导学生思考，充分调动学生的积极性和想象力。在具体对话教学过程中，教师让学生扮演角色，并且尽可能创建翔实逼真的练习环境。
在课堂练习中，教师要根据学生不同水平提出相应的要求，对于英语水平较差的学生，要求他们先进行课文模拟对话表演，接着把课文中的对话在具体情境中表现出来；对于英语水平高的学生，教师可以另设类似情境让他们表演，加深情境的难度，从而培养学生灵活应用知识的能力。教师还要对学生的表现进行分析总结。采用情境教学法时，确保每个学生都是活动的参与者，不仅能活跃课堂气氛，还能达到酒店英语教学的目的。
2.课后实践。情境教学不仅体现在课堂上，课后社会实践同样有必要。在酒店英语学习中，老师可以带领学生到酒店进行实地学习和培训，学生在酒店进行实地训练时，能够切身了解酒店的工作流程，切实学习酒店服务常用的语言。例如，可以把学生带到酒店西餐厅参观，由工作人员为学生展示如何外国客人点餐等。同时，可以让学生进行现场模拟，通过这种教学，可以更好地让学生体会涉外酒店专业知识。因为在这种学习过程中，学生亲自参与实践，对相关词汇、句型、习惯用法等有较深的印象，能把所学英语专业知识与技能相结合，提高服务技能。
3.考核模式。情境教学法的上课方式不同于传统教学法，对学生的考核也应该与传统让学生进行语言翻译法不同。传统考试形式只停留在较低的单纯记忆层次上，无法全面检验学生的学习效果，更不能反映学生的真实语言能力。根据酒店英语应用性的特点，考试题型的设置应当有语境，通过语言的使用，结合实用的酒店技能，培养出实用技能好、英语表达能力强的人才。因此，情境教学的考核应该侧重于听和说，注重语言的实用性。但由于有些学校条件有限，学校应该根据自身实际情况尽量选择逼真的考试环境。
考前，由老师准备若干个酒店各部门常见的场景，学生复习课本上学到的知识，以及平时老师上课训练过的各种对话。在考试过程中，教师让学生随机抽取考试题目，这样确保学生是否把学到的知识都复习到。考试方式是角色扮演，学生通过抽签决定自己扮演的角色，在模拟情境中运用所学的专业英语进行对话交流。这种考试形式还原了语言的应用场景，具有真实性特点，更利于学生今后从学校到职场的顺利过渡。
六、结语
无论是本科院校还是高职院校，情境教学法在酒店英语口语教学中都是适用的。酒店管理专业的教学目的要培养出适合社会发展和行业要求的高技能型人才，培养的学生不仅要具备扎实的专业知识，而且要具备熟练的高级酒店英语应用能力。因此，高等院校应该根据实际需要调整酒店管理专业英语教学，根据社会和酒店行业对人才英语应用能力的实际要求进行课程设置改革，这样才能更好地服务于酒店行业，才能为我国酒店业的发展添砖加瓦。
