中小型乳制品企业冷链物流研究
中图分类号：F259.2 文献标识码：A 文章编号：1003-9082（2014）03-0041-01
对于乳制品行业来说，发展物流更应侧重于冷链物流的发展。从近五年的冷链产品年产量表（表1）中可见，奶类乳制品的产量五年内几乎是翻了一番。由此可见在近期和将来很长一段时间内乳制品行业的发展趋势还是会保持很好势头的。日趋增长的冷链需求与有限的冷链资源形成强烈的对比，冷链物流的发展已经成为乳制品行业快速发展的一个重要前提。
目前来说，乳制品企业冷链物流规划发展模式结构主要有以下几种：自给型营运模式、完全包给第三方物流企业模式、自给型营运与第三方物流企业相结合的对内模式和自给型营运与第三方物流企业相结合的对外模式。
乳制品企业对生产的乳制品需要进行近一步加工，乳制品属于对新鲜度要求非常严格的商品，几乎天天都需要配送，生产企业为了确保乳制品在运输与仓储过程中不变质、不贬值对运输过程与仓储环境都有特殊要求。正因为为了保证质量，目前专业乳制品企业大都选择自给型营运的冷链物流管理模式。仅有不足三成选择使用第三方物流，如图一所示。
中小型乳制品企业冷链物流面临的问题
与发达国家乳制品进入冷链系统流通相比，我国乳制品只占乳制品冷链系统流通量的35%，而欧美日等发达国家却占到90%以上。因为资金有限，中小型乳制品企业很难使得从生产线下来的乳制品到冷库再到配货整个过程实现自动化全程冷链物流。在运输方面，中小型乳制品企业虽然拥有自身的配送车辆，却往往不再购买信息设备，不能及时有效的定位车辆的行踪，使得很多应该按时送达的产品滞留在了运输的路途中，也大大降低了配送的效率。
因为乳制品的本身的性质，其对温度与环境的要求比较高，乳制品的生产、加工、运输、仓储、配送、销售的每个环节，都要涉及到冷链物流，而且这种冷链属于一种恒温冷链系统。但在很多中小乳制品企业的末端配送中，由于冷藏车不足或出于降低成本的目的，甚至不使用冷藏车辆进行配送，所采用的是普通的货柜式，或者集装箱式的运输车辆，仅在里面添加冰块或者普通的空调，这远远不能够保证乳制品的新鲜与质量。由于对冷链的理解和重视不够，在卸货过程中，还经常出现乳制品暴露在常温中等待清点的现象。
同时，目前国内的第三方物流大都是以普通货物的收发为基础的物流提供商。因为普通货物对运输和储藏的环境的温度与湿度要求不是很苛刻，故相对营运要容易。这也使得许多中小型乳制品企业在其发展业务的过程中，很难找到能满足乳制品储藏与运输条件有资质的第三方冷链物流企业。因此，乳制品企业本身不得不在发展自身核心竞争力，开发产品的同时，还要把大量的精力投入到乳制品产成品的储藏与配送等各个物流环节上，虽然这些环节对于乳制品企业来说至关重要，但毕竟不是乳制品企业该有的核心竞争力，这也无疑导致乳制品企业的发展受到很大的限制。
中小型乳制品企业发展冷链物流的对策建议
国家冷链物流监管部门应该加强对乳制品企业信息化水平建设的引导和支持，确保企业在有限资源下，冷链物流的良好运作。硬件方面，企业要舍得投入，为了企业以后不再重复投入，应在企业建设初期对冷链物流的硬件发展制定相应的发展标准，积极引进国外先进技术及与先进的信息分析系统配套的硬件设备，包括机房、控制中心等。软件方面，企业要对冷链物流系统的初期建设制定完备的规划，加大对信息系统的设计力度，保证冷链运输系统、仓储管理系统和配送管理系统的统一规划。在确保冷链物流运营环节高效化的基础上，促进企业物流信息和其它部门的信息共享。
对于中小型乳制品企业来说，特别是一些刚起步的乳制品企业，寻找有效的第三方冷链物流合作伙伴是企业前期发展的良策之一。企业起步阶段对于产品品牌的效应性要求很高，企业要把主要精力投入到产品研发与品牌拓展等方面，此时如果能找到比较理想的第三方冷链物流合作商，既对乳制品的储藏与运输服务都能给以充分保障的第三方冷链物流合作商。对于发展成熟的中小型乳制品企业，与第三方冷链物流公司的合作可以减轻企业的物流负担，使得企业可以把业务量的上线进行进一步拓展，从而利于企业产品的发展。
因此，政府应该大力支持中小型乳制品企业冷链物流的发展。对各中小型企业的冷链资源进行综合规划与整合，建立大型冷链物流产业园和配送中心，在仓储、配送用地方面形成统一规划、统一行动的发展模式。使得对乳制品行业的特殊冷链物流配送形成产业规模化。提高从奶源，到生产，再到销售各个环节的规模化效应。
