任务驱动法在《食品化学》教学中的研究与初步实践
中图分类号：G718 文献标识码：B 文章编号：1672-1578（2015）10-0543-01
所谓任务驱动法是指学生在老师的帮助下，以学生为主体，紧扣一个任务的活动中心，提出问题，在问题的驱动下，运用已有的学习资源，进行自主探索，在其他同学的协作下共同学习。食品化学作为一门实践性较强的学科，任务驱动法在教学中的运用与实践更加注重学生与老师之间的互动，从而增强学生自主完成任务的能力，达到有效提高教学质量的目的。
1.食品化学教学中目前存在的问题
传统食品化学教学模式中主要存在以下几个问题：第一，教师过分注重专业知识的传授，忽略了实践的重要性。第二，师生之间缺乏互动，教师只是一味传授知识，忽略培养学生的自主学习能力。第三，评价方式过于单一，传统教育中，主要通过试卷笔试的方式衡量学生的学习成果，无法体现学生的平时表现。
2.任务驱动法在食品化学教学中的应用
任务驱动教学法在食品化学教学中的应用有利于激发学生的求知欲，开拓学生的自主学习的能力。食品从加工到包装成成品，每个过程都经历着物理、化学、生物变化，每个过程都有不同的教学任务。教师可以在任务驱动法的教学方法下，将每一阶段枯燥乏味的理论知识变得生动有趣，驱动学生在自己探究过程中得出结论，不再是死记硬背。
2.1 设立相关情景。教师创设与现实情况相符合实务情景，尽可能创设真实的学习情景，使任务更加真实与形象，有利于引导学生更加投入任务中去。例如，近几年，我过频频发生的食品安全问题案例可以作为课堂案例选择之一。类似真实的学习情景有利于激发学生对任务的思考与判断，更加直观的去领悟学习中的知识原理，而不再是浮于表面。
2.2 确立教学任务。在设立的相关情景下，教师需要结合教学目标和课程内容，确立若干个可执行性教学任务，并且明确每一个任务的教学目的。选择一个与教学目标相符合的当前发生过的真实事件作为任务的中心内容，作为学生需要解决的首要任务，学生通过不断地解决问题自主探究构建知识框架。
2.3 共同制定完成任务的计划。任务驱动法提倡学生与老师之间的互动，不再是一味的"填鸭式"教育，学生需要以小组为单位，自主对获得的任务进行分析，与老师讨论，制定一套系统的完成任务的计划。以小组为单位既可以锻炼个人的动手能力，又可以让学生感受团体的力量。学生在讨论过程中，可以充分发挥自身的优点，也能在别人的观点中获得灵感，制定更加完善可行的计划。
2.4 有序实施任务计划。在实施计划的过程中，始终要执行以学生为主体原则，教师只是起到辅助作用。在教师提出任务的指引下，学生要自主完成任务，在完成计划中必定会遇到种种困难，教师要引导学生自己通过实践来证明自己的观点，而不是直接告诉学生对错，以学生自己动手的方式来增强他们对知识点、注意点的记忆。
2.5 成果验收与评价。在自主探究的过程中，要求学生对每一阶段都要总结，在整体完成之后向教师汇报成果。教师要对学生自主探究、团队协作给予肯定，对过程中发生的小摩擦给予适当的评价。
3.任务驱动法在食品化学教学中的作用
对学生而言，任务驱动法提高了学生自主探究学习的能力。它以类似真实的情景入手，增加了学生学习食品化学理论知识的兴趣，加强了学生去理论知识的记忆，同时它以"任务"为中心，为学生培养动手能力提供了平台。在实践过程中，学生通过自己的动手完成任务，获得了成就感，从而提高了学生对学习的兴趣。这样的学习方法完全适合食品化学这样理论与实践并存的学科。
对教师而言，任务驱动法是一种创新的教学方法，不再是以直接传授知识的传统的教学方式，而是将教学目标转化为各种任务，以学生为主体，将任务布置给学生，让学生以小组形式对任务进行分析探究，使学生充分发挥自己的观点，并且通过自己的实践来证实自己的观点，最终解决问题。
任务驱动法在食品化学的教学中，充分调动了学生与教师的互动，打破了传统沉闷的课堂氛围，活跃了课堂气氛。既使学生在课堂中充分的展现了才能，为学生发散创意思维提供了开放的空间，也提高了教师的上课效率。
4.任务驱动发在食品化学教学中的注意点
4.1 细分任务。教师在根据教学大纲制定任务时，要将整个大任务细分到每一个阶段，形成一个个容易掌握的小任务，并将这一个个小任务布置给学生，通过完成小任务来实现总的教学目标。
4.2 科学设立任务。教师在设立任务时，要依据教学大纲，不能脱离课本，既要讲书本中的基础知识传授给学生，也要注重学生的创新思维的培养。
任务的设立是任务驱动发教学的核心内容，任务的设立应始终以学生为主体，老师为主导原则，旨在培养学生自主探究问题的能力。增强学生与教师之间的互动，教师在设立任务时要注意学生之间的差异性，将学习目标分成不同层次，有简到难，层层深入。
4.3 任务驱动法趋于简单化。任务驱动教学中存在任务简单化倾向。制定任务是任务驱动教学的核心内容，但如果将任务简单化将达不到让学生自主探索的目的，任务驱动教学法也就失去了增强师生之间互动、提高教学效率的最终目标。
4.4 实行多元化评价。任务驱动教学法的最后一步是效果评价。效果评估是对学生学习过程的一种肯定，积极的评价可以激发学生对任务驱动教学的兴趣，对学生日后的学习奠定基础。评价的方式可以是多种多样的，比如采用比例式评价，以教师评价占总评价的百分之五十，其他小组评价占百分之三十，小组成员评价和自我评价各占百分之十。
5.结束语
食品化学作为一门较为基础的课程，在我国高校设置范围较为广泛，应当多采取以学生为主体的任务驱动教学法。任务驱动法教学有利于激发学生的学习兴趣，增强学生自主探索学习的能力，培养自主创新意识与精神；有利于学生增强团队协作精神；有利于师生之间的互动。
