基于DEA模型的河南省绿色食品企业生产效率研究
中图分类号：F224；F426.82 文献标识码：A 文章编号：0439-8114（2015）09-2271-04
随着现代工业和农业的飞速发展，食品安全问题日益严重，人们对绿色食品的关注也越来越多，绿色食品在人们日常消费中的比重逐步提高。绿色食品产业的发展对整个农业结构的转型升级、健康发展以及环境保护等诸多问题起到了举足轻重的作用。作为农业大省，河南省关注绿色食品的发展，优化资源配置，提高绿色食品企业的经营效率，对促进整个产业的健康发展意义重大[1]。
1 河南省绿色食品产业发展现状
从20世纪90年代初起，河南省就开始培育绿色食品产业，经过20多年的发展，取得了一定的成果，但也存在一定的问题。总体而言，河南省的绿色食品产业发展主要呈现以下几个态势。
1.1 产业增长迅速
河南省绿色食品产业起步较早，但初期发展较慢，到2003年整个产业的发展才有了新的突破，呈现较快的增长势头。根据中国绿色食品发展中心的报告，2003年河南省绿色食品企业10家，产品数量21个；到2008年，河南省的绿色食品企业已有83家，产品数量达296个；2013年，河南省拥有143家绿色食品企业，产品总数高达386个[2]。短短10年间，企业数量和产品数量都有超过10倍的增长，且产品的产量和品种也取得了大幅突破。由此可见，河南省的绿色食品市场供需不断增长，整个产业健康快速发展。绿色食品产业已成为河南省重要的支柱产业之一。
1.2 产业结构逐步完善
经过20多年的探索，河南省绿色食品产业发展逐步成熟，产业结构逐步完善，从整个产业构架来看，可以分为三个层次。基地与农户为企业提供原材料，企业进行加工生产，这构成了整个产业集群的第一层，也是主体层次；第二层次指前端和后端产业，前端产业主要指提供种子、化肥、机器设备等的企业，后端产业主要指进行广告宣传、物流运输等的企业；第三层次主要指提供辅助服务的相关产业，包括政府机构、相关的行业协会以及其他中介机构[3]。河南省绿色食品产业结构如图1所示。整个绿色食品工作系统以科学发展观为指导，在农业部的领导和地方各级农业行政主管部门的大力支持下，按照农产品质量安全工作的总体部署，扎实地开展各项工作，绿色食品继续呈现速度、质量、效益协调发展的良好态势，为提升我国农产品质量安全水平，扩大农产品出口，促进农业增效、农民增收持续发挥积极作用[4]。
1.3 竞争优势不强
河南省绿色食品产业有很大程度的发展，但是相较全国而言，其竞争优势并不明显，还处于一定程度的弱势地位。作为农业大省，河南省的绿色食品产业具有先天优势，但后天发展并不理想。从产量角度来说，根据中国绿色食品发展中心的最新数据，2013年度，全国的绿色食品总产量为21 233 612.14 t，河南省的绿色食品产量为309 879.80 t，仅占全国总产量的1.46%。从企业和产品数量来说，截至2013年12月31日，全国共有7 696家绿色食品企业，产品数高达19 076个；而河南省绿色食品企业有143家，产品数为386个，企业数和产品数分别占全国的1.86%和2.02%。由此可见，与全国整体相比，河南省绿色食品产在产量、数量、品种方面都处于弱势地位，竞争优势不强，亟待进一步发展。
从表1可以看出，近5年河南省的绿色食品产业发展形势并不乐观。就企业数量来说，河南省的绿色食品企业数量虽逐年增长，但增长速度极其缓慢，在全国的比重不到2%；产品数量的比重较企业数量来说稍高，但也仅为2%左右。河南省绿色食品产业的发展不仅落后于广东、江苏等经济发达的省份，甚至也落后于河北、黑龙江等经济发展较缓的省份，其竞争优势还有待加强。
2 河南省绿色食品企业效率实证分析
龙头企业在绿色食品产业的发展过程中起着举足轻重的作用，龙头企业的发展不仅对中小企业有引导作用，在整个行业的技术研发、创新中也发挥着重要的推动作用。本研究拟运用数据包络分析的方法对河南省绿色食品企业的效率进行研究，通过分析比较不同企业的生产效率提出改进措施，以期对企业的生产效率提高有所裨益，从而促进整个行业的共同发展，改善河南省绿色食品产业发展较落后、竞争力不足的弱势。
2.1 模型构建
数据包络分析（Data Envelopment Analysis，简称DEA模型）方法是1978年由著名运筹学家A?Charnes等首先提出的，通常被用于评价相同部门间的相对有效性（称为DEA有效），其第一个模型被命名为C2R模型。从生产函数的角度看，从生产函数的角度看，这一模型主要用来研究具有多个输入和多个输出的“生产部门”的“规模效率”与“技术效率”问题，是一种十分有效的方法[5]。
假设DEA模型中有n个待比较的项目，即模型的决策单元（DMU）数等于n，为了符合DEA模型研究的需要，并假设这n个DMU是同类型的，具有可比性。同时假设每个DMU有m种投入指标和p种产出指标。每个决策单元的效率评价指数为：
hj=■，（j=1，2，…，n）
其中，xij表示输入数据，如企业投入的资金、人员等；yrj表示输出数据，如投资回报率、年收益等；而vi、ur则分别表示xij和yrj对应的权重；hj为效率评价指数。
同时DEA模型还能对低效率的决策进行改进，如对第j0个决策单元的相对效率可以建立如下优化评价模型： 目标函数：maxhj■=■
s.t.■≤1，j=1，2，…，nvi，ur≥0，i=1，2，…m；r=1，2，…p
其中，xij、yrj为已知数（可由历史资料或预测数据得到），vi、ur为变量。权重系数vi、ur作为模型的变量，决策单元的效率指标值hj作为约束条件，因而效率评价指标值始终不超过1，同时把第j0个决策单元的效率指数作为求解的目标函数，即在考虑其他可比决策单元的基础上评价某一决策单元的生产效率是否有效[6]。
本研究拟运用DEA方法中的C2R模型来分析比较不同企业的生产效率，并对生产效率低的企业进行改善，从而提高企业的效率[7]。同时，通过多个企业的输入、输出数据比较，建立生产前沿面，为企业的资源配置提供决策依据，进而促进整个产业的发展。
2.2 样本和数据选取
2.2.1 样本选取 龙头企业在绿色食品产业的发展中极具代表性，因此从2014年河南省绿色食品产业龙头企业名单中选取了8家具有典型特点、产品覆盖较广且数据可得的企业，收集这些企业的投入产出相关数据进行相应的处理分析。8家企业分别为：雏鹰农牧集团股份有限公司、固始县豫申粮油工贸有限公司、河南诚实人实业集团有限责任公司、河南莲花味精股份有限公司、河南省大程粮油集团股份有限公司、新乡市长远实业集团绿色食品发展有限公司、郑州博大面业有限公司以及郑州毛庄绿园实业有限公司。
2.2.2 指标选取 选取适当的输入输出指标体系是运用DEA模型进行生产效率分析的基础，指标选择的合理性对DEA分析的有效性起着至关重要的作用。过去对绿色食品行业分析多属于定性分析，较少运用DEA方法进行生产经营效率研究。本研究主要借鉴一般性生产型企业和服务型企业关于运用DEA方法来评价企业生产效率的文献，并结合一定的指标选取原则，选取输入输出指标。一般性生产型企业和服务型企业在构建评价指标体系时存在共性，通常把资产投入和人力资源投入作为主要考虑的输入指标，把总产出和增加额作为主要输出指标。因此选取投入指标：①职工人数。现有的大多数绿色食品企业多属于劳动密集型产业，人力资源投入是其重要的成本投入；②技术人员的数量。绿色食品较传统食品对技术的要求较高，虽然现有的绿色食品还多以初加工为主，但是其对生产环境、加工方式的要求更高；③投资额。资本的投入是最直接的成本投入方式，以较少的资本投入形成较高的产出才能提高企业的生产效率。产出指标：①绿色食品批准产量。由于绿色食品需要经过国家认证，其产量也需要经过国家批准，因此可以把绿色食品批准产量作为衡量企业绿色食品的产出指标；②绿色食品种类。很多企业不只生产一种绿色食品，企业绿色食品生产的种类也一定程度上体现了企业对绿色有机产品的生产能力；③年收益。考虑到很多企业的资本、人力投入不单只生产绿色食品，因此也引入了年收益这个指标对企业的整体收益进行衡量。
2.3 结果分析
使用Deap 2.1软件包进行数据的输入-输出，进行结果比较，得到了8家绿色食品龙头企业的生产效率指标值，如表2所示。
由表2可知，8家绿色食品龙头企业的生产效率相差较大，莲花味精、大程粮油以及毛庄绿园实业的技术效率较高，排序为并列第一。作为8家企业中惟一在主板上市的企业，莲花味精的各项产出数据均较高，根据莲花味精最新的年报数据，其品牌价值高达44.62亿元，品牌效应为其带来了巨大的附加价值。值得一提的是郑州毛庄绿园实业有限公司，它的各项投入均处于低水平，但是收益巨大。根据2014年河南省公布的各企业绿色食品批准表，该公司绿色食品种类为28种，远高于其他企业。郑州毛庄绿园实业有限公司实行“基地+农户”的模式，通过电商渠道建立网上生鲜超市实现产品的直营，通过减少中间环节保证了产品质量，同时也实现了低投入高产出的高生产效率。这些行业中的标杆企业的生产模式、管理方法、营销手段等各方面都处于领先水平，为生产效率较低的企业有很好的示范作用。河南省的绿色食品产业整体发展水平较好，8家企业的平均生产效率为0.766；但也有少部分企业的生产效率较低，如博大面业的生产效率最低，仅为0.228，不到平均值的1/3。企业可以通过调整部分要素投入数量，改进要素生产方式、管理水平等手段来提升企业的生产效率。运用Deap 2.1软件包得到的博大面业各项资源投入的调整值如表3所示。
由表3可知，博大面业的职工人数、技术人员数量、投资额均存在冗余，因而导致生产效率较低，要想提高生产效率，需要精简各项投入；职工人数和技术人员数量两个指标的投入相较投资额来说冗余程度更大，说明该企业的人力资本投入产出比较低，应该进一步精简，才能提高企业的生产效率。
3 河南省绿色食品产业发展的对策与建议
3.1 加大政府的扶持与管理
绿色食品产业在我国发展的历史并不长，有关的认证及监管体系尚不完善，缺乏有效的法律法规。由于食品安全事件的屡次发生，消费者对绿色食品的需求大幅增加，但同时却缺乏对现行绿色食品认证的信赖，严重制约了绿色食品产业的进一步发展。政府对绿色食品行业的后续发展起着至关重要的作用，一方面政府应大力扶持绿色食品产业，帮助相关企业更好地成长；另一方面，政府要加强监管，保障食品的安全性和绿色性[8]。政府可以从以下三个方面着手：第一，制定行业的发展战略及政策。政府应根据产业的不同发展阶段制定相应的战略计划，并辅以相应的政策，为全省绿色食品产业的发展提供良好的环境。第二，为相关企业提供政策扶持。河南省绿色食品产业的发展较全国来说并不理想，政策性的发展基金也较少，不利于行业的持续发展。绿色食品企业多为中小企业，各方面竞争力较差，政府可以为企业提供财政补贴、税收优惠等扶持政策。第三，优化完善行业管理体系。食品安全是关乎民生的首要问题，绿色食品的生产环境、产品认证、加工运输、市场推广等各方面都应该实施全程监控管理，建立一套从研发到生产再到销售的完善体系，有效、稳健及安全地推动绿色食品产业的发展。 3.2 建立科学合理的经营模式，打造强势品牌
河南省的绿色食品产业在生产实践发展中已形成了某些稳定的经营模式：政策导向型、科技示范园区型、树立龙头企业型等。这些经营模式一定程度上都促进了整个行业的发展，单同时也存在着一些不足。绿色食品的新鲜度是极其重要的，在互联网高速发展的现代市场，绿色食品企业选择何种经营模式和销售渠道，最大限度地保障产业的质量，形成核心竞争力才是成功的关键。企业应当结合自身的生产经营条件，寻找合适的合作伙伴，通过供应链的梳理达到降低成本、扩大收益的目的，形成双赢模式[9]。现行的绿色食品企业多为中小型企业，产品多为初加工产品，缺乏品牌知名度和技术含量，极容易被复制。要想促进企业乃至整个行业的发展，实施品牌战略提高产品竞争力势在必行。
3.3 增加研发投入
目前国内绿色食品主要是初加工产品，深加工的产品较少，产品技术含量也较低，且整个产业存在着严重的产-学-研各自为政的状况[10]。绿色食品产业对生态环境、原材料以及生产加工技术都有很高的要求，因此，为了促进绿色食品产业的健康长久发展，企业和相关研究部门应该加大研发投入，建立完善的技术研发体系。增加研发投入可以从两个方面着手：第一，研发生产新型健康无害的肥料及杀虫剂的先进技术，从原材料层面来控制食品的绿色化；第二，研发对原材料进行后续加工的先进技术，利用高新技术提供更加健康绿色的有机食品。同时，必须建立完整的产学研体系，促进研究成果转化为实用技术进而形成具体产品，提高生产效率并降低生产成本。
4 结语
作为河南省重要的农业支柱产业，绿色食品产业的发展关乎河南省整体经济的发展。河南省绿色食品产业现阶段已取得了一定的成果，但是其后续发展还任重道远。企业应该选择正确的经营模式，合理配置资源，加大科研投入，增强自身的核心竞争力；同时还需要政府的大力扶持与监管，从而促进整个行业的健康持续发展。
