旅游类高职学生核心能力培养策略及途径
[作者简介]张丽娟（1969- ），女，北京人，北京联合大学旅游学院，副教授，硕士，研究方向为高等职业教育教学、服务心理；王美萍（1961- ），女，北京人，北京联合大学旅游学院副院长，教授，研究方向为高等教育管理；许荣华（1971- ），女，湖南常德人，北京联合大学旅游学院，副教授，硕士，研究方向为食品营养、高等职业教育教学。（北京 100101）
[基金项目]本文系2011年度教育部教育科学规划课题“世界城市建设背景下旅游类高职学生核心能力培养与研究”的研究成果。（课题编号：DJA110290）
[中图分类号]G712 [文献标识码]A [文章编号]1004-3985（2014）29-0109-02
一、引言
德国社会教育家梅腾斯（Mertens）在《职业适应性研究概览》（1972）中首次提出核心能力的概念，指作为专业技能以外的能力，核心能力是一种通用性能力，体现为对岗位群的适应性、对新岗位的可迁移性以及未来职业发展的适应性。
加强学生核心能力的培养，已成为现代职业教育发展的现实要求。职业教育除了培养学生专业能力外，必须加强包括方法能力和社会能力等在内的可迁移的、跨职业的能力的培养。回顾近年我国高等职业教育改革与发展的历程，在教育理念方面经历了由“知识本位”向“能力本位”的转变。这一过程不可避免地带来为突出“职教”特色，而加大实践教学比例，缩减通识课程或选修课程的偏颇，导致职业教育出现“重技能学习，轻学生基本生存和发展能力培养”，将教育“沦落”为培训的问题。这种现象的实质是混淆了职业教育人才培养与短期职业培训，显然有悖于高等职业教育人才培养的目标。
伴随首都现代旅游产业的发展，行业对人才提出更高的要求。《北京城市总体规划（2004年―2020年）》中指出“确立北京现代国际城市的地位” 。通过对旅游服务企业一线操作层人才需求规格标准的调研发现，现代旅游服务企业用人关注的首先是责任、态度与团队合作精神，然后是良好的人际沟通、表达的能力和学习能力以及处理信息的能力；其次才是专业技能。概括而言，即关注人的综合素质远远大于对专业技能的关注。依据调研结果，参照教育部《高职高专院校人才培养工作水平评估方案（试行）》中对“教学效果：学生知识、能力素质”的要求，确立核心能力的基本框架。本研究将旅游类高职学生核心能力构成要素确定为沟通表达能力、团队合作能力、学习能力、解决问题能力、信息处理能力和创新能力等六个方面。
核心能力是个体职业生涯发展中起关键作用的一种综合能力。国内关于核心能力的培养，在20世纪90年代末即有学者开始关注和研究；但从整体现状看，对学生核心能力的培养还处于一种相对薄弱的状态。树立高等职业教育“以人为本，全面发展、协调发展、可持续发展”的科学发展观，不仅应使学生达到某种职业资格标准，而且要具备在一个岗位群甚至相关职业群转岗的基础。因而，对核心能力培养的策略、途径及方法提出了创新要求。立足产业发展，适应市场对人才需求规格的变化，加强对旅游类高职学生核心能力的培养，具有重要的意义。
二、借鉴国际经验：从理念到行动
在国际上，核心能力（Core Capability）也被称作关键能力（Key Capability）、核心技能（Core Skills）、基本能力（General Capability）、必要技能（Essential Skills）等。尽管对概念的表述不同，但对核心能力内涵及其特征的描述基本一致。梅腾斯的观点普遍为国内外研究者所认同，即核心能力指一种独立于具体的专业知识和专业技能以外的能力，与纯粹的专业技能和知识没有直接的联系，是劳动者对不同职业的适应能力以及不断自我发展的能力。它强调当个体职业发生变化时，个体能够在变化的环境中重新获得新的职业知识和技能。
重视核心能力的培养是“能力本位”教育思想的进一步发展，被誉为现代社会的教育革命。核心能力的培养已引起国际众多国家政府劳动部门及教育界的重视。英国于20世纪80年代推出一系列配套政策和措施，推行核心能力的开发与培养，至今拥有较为完善的核心能力标准体系及培养体系。从政府、教育部门到行业、企业以及培训机构广泛认同和重视核心能力的培养，既有核心能力课程的开发机构，也有专门培养核心能力的培训机构。英国实施的NVQ（国家职业资格）框架及GNVQ （普通国家职业资格）框架都把核心能力模块纳入整体框架之中。而在BTEC（英国商业与技术教育委员会的简称）职业培训中，核心能力的培养不采用单独设置课程的方式，而是将核心能力培养融入和落实在专业教学活动之中，并采取以课业（Assignment）为主的方式对学生进行专业学习效果的评估。课业是 BTEC课程教学实施的主要方法之一，教学活动的内容和成果集中体现在课业上。课业是以工作任务的形式由学生自主完成的学习活动。通过课业的方式把专业能力和核心能力培养作为一个紧密结合的有机整体，既培养学生专业能力又培养学生学习能力、交流、合作能力以及分析和解决问题的能力等核心能力。
重视培养学生适应劳动力市场变化的能力，即重视核心能力的培养，已成为国际职业教育改革与发展的共同趋势。欧盟、北美以及澳大利亚、新加坡、日本等职业教育发达国家纷纷进行职业教育教学方法的改革与创新，培养受教育者的综合素养。例如，德国在双元制职业教育体系中，将核心（关键）能力作为培养目标之一，特别强调核心能力的培养；又如，美国21世纪关于职业教育发展的STC（School to Career）理念即“从学校到生涯”理念，将职业教育的关注点从关注岗位能力转向关注核心能力在内的综合能力的培养，强调个体的持续学习和自我提升，着眼于个体生涯的终身发展，从而使个体获得更广阔的未来职业生涯发展的空间。 三、培养核心能力：从策略到途径
本课题研究结合国际核心能力培养的成功经验，基于“职业导向性”原则，针对旅游类酒店管理和烹饪工艺与营养两个高职专业进行学生核心能力培养的实证研究，探讨核心能力培养的策略、途径及教学方法的创新。
（一）核心能力培养的策略
1.基础策略。核心能力的培养离不开扎实的基础知识。提供专业知识与技能学习和提供可迁移性强的核心能力培养之间并不矛盾，应在职业教育中寻求二者的完美结合，并将其体现在教学设计与教学过程之中。
2.渗透策略。核心能力作为专业知识和专业技能以外的跨职业的能力，很难凭借某一门学科的教学来培养，而应结合旅游类专业特点和职业岗位工作的特点，教而有方，注重实效，将核心能力的培养渗透和融入专业教学活动。
（二）核心能力培养的途径
1.常规教学培养。以“职业为导向”，确立“专业能力+核心能力”的课程教学目标，将核心能力培养的内容列入教学计划。汲取BTEC课程核心能力培养的经验，采取“课内渗透”的策略，在通识课程和专业课程教学中渗透核心能力的培养。核心能力培养的方法要求具有可操作性。沟通和表达能力是旅游及酒店服务行业人员的一项非常重要的核心能力。员工在酒店服务与管理过程中，需要较强的人际沟通能力，管理者还要保证成员的个人意见、思想、情感的有效交流。其次，信息接收及分析处理的能力在工作中不可或缺。在专业课程中渗透人际沟通能力的实践练习与培养。在人才培养方案中加大专业英语听说的教学力度，增加专业课双语教学的比例，培养学生英语口语表达能力，以满足服务国际化的需求。另外，在专业课教学设计中增加“研究型”学习的内容，教师布置专业学习任务，学生通过各种渠道获取信息，课上交流信息，以培养信息获取、处理能力、学习能力及表达能力。
2.专业实践活动培养。虽然核心能力与专业知识和技能之间没有直接的联系，但与岗位工作任务密切相关，它是完成任务过程中的执行能力。在人才培养方案中增加专业集中实践教学和专业实务专题的内容，以促进学生专业能力与核心能力的培养。要求教师依据学生的“最近发展区”，采用项目教学法、问题式教学方法等开放式的教学方法，提出问题，创设情景。以学生完成专业实践（岗位工作）任务的形式，使学生融入真实的职业活动或模拟的职业情境，在真实的工作场景中整合知识、技能、态度，培养专业能力与核心能力。例如，指导学生运用所学知识策划、组织、实施专业接待活动。在实施过程中，学生综合运用专业知识完成实践活动，不仅检验了学生的专业能力，而且有效培养学生的沟通表达、团队合作与协调以及问题解决等方面能力。专业实践活动帮助学生提前适应和熟悉岗位工作，为学生进入酒店及餐饮企业工作岗位打下坚实的基础。
3.社团及社会实践活动培养。核心能力的养成不是知识的获得，而是行为能力的训练和改变。通过丰富多样的实践能力提升等实务专题项目和学生社团以及假期社会实践活动等，促进学生的信息处理能力、沟通表达能力、合作能力、学习能力以及问题解决能力的培养，发挥社团及社会实践活动对核心能力培养的辅助作用。
4.公共选修课程培养及自我学习。适当增设核心能力培养的公共选修课程；请业界专家进行有关核心能力专题讲座。同时，提高学生对核心能力的认识，引导学生自我学习，自觉有意识地进行核心能力的培养。
四、结语
核心能力是个体适应未来技术进步、岗位变化以及创业发展必备的能力。职业教育不局限于单纯的操作技能和专业能力培养，更加重视具有普适性、可迁移的“核心能力”的培养，使个体在未来发展与变革中善于主动应对，最终促进个体的可持续发展。核心能力培养作为职业教育一种更高范式下的能力培养取向，其作用和意义正逐步得到普遍认同。旅游类高职学生核心能力培养的研究正处于实验阶段，难免存在局限与不足（研究发现，在核心能力组成要素中创新能力的培养具有一定的难度），距离全面提升核心能力培养实效的要求还相去甚远。为满足北京建设世界城市的国际化的要求，创新并不断完善教学方法，探索更加符合专业特点和职业特点的核心能力培养途径及评价体系，围绕“核心能力”的培养，将展开更加深入的研究与实践。
