食品企业社会责任绩效评价指标体系研究
一、背景及意义
近年来，消费者对我国食品企业的信任度不断被层出不穷的食品安全事件在媒体的曝光冲击着。食品企业的社会责任问题对食品行业可持续发展是巨大的考验，并得到前所未有的广泛关注。民以食为天，食品安全和消费者的切身利益密切相关，食品企业履行社会责任的重要性不言而喻。
由于这种现状，在充分考虑行业特殊性的情况下设计评价体系，更能使食品企业履行社会责任的考核情况得以加强。同时积极督促食品行业履行社会责任对于企业的发展有着不可替代的意义，它有助于利益相关者更直接更全面地了解食品企业对于社会责任的履行情况和重视程度。因此，本文尝试着构建出基于食品企业的社会责任绩效评价体系，以便于更好地分析我国食品行业企业社会责任履行情况和重视程度。
二、文献回顾
国外对于企业社会责任的评价主要有两种，一种是考察企业社会责任对财务绩效的影响。国外研究结果表明一个企业在承担社会责任的情况下基本可以促进企业财务绩效的增长；另一种则是基于利益相关者评价模型来评价企业社会责任绩效，影响最大的两种模式分别是： Jeffrey Sonnenfeld（1982）提出的外部利益相关者评价模式和Clarkson（1995）提出的RDAP评价模式。但是这两种模式大都取自企业内部的数据，缺乏真实可靠性，不利于企业内部和外部利益相关者的沟通。
国内现存的文献主要是对评价体系的内容进行研究，而怎样将指标体系定量化以及如何应用到企业实践中的研究比较少。大多数的情况下，研究只提出了指标体系，而没有针对指标体系进行行业划分，指标的选取上也缺乏一定的操作性。
三、食品企业社会责任绩效评价指标的构建
食品企业对各方利益相关者应承担的社会责任组成了食品企业社会责任的理论框架。英国学者约翰?埃尔金顿的三重底线理论认为，在日常生产运营过程中企业要同时满足三重底线：即社会底线、经济底线、和环境底线，也就是说把企业责任分为社会责任、经济责任和环境责任。
由于食品企业具有行业特殊性，食品安全是食品企业社会责任研究的焦点。所以在构建食品企业社会责任的理论框架时，把食品安全从三重底线中单独剥离出来，并将食品企业应履行的社会责任划分为食品安全责任、经济责任、公共责任和环境责任。同时结合利益相关者理论进行更具体的细分：将食品安全责任划分为供应商责任与消费者责任，将经济责任划分为员工责任与投资者责任，同样，将公共责任划分为社会责任与政府责任。
根据科学性，重要性，行业针对性，定性与定量相结合的会计指标构建原则，在借鉴国内外设计的企业社会责任指标体系的基础上，结合我国食品企业的发展现状和行业特色，本文认为食品企业社会责任绩效评价指标体系应包含以下内容。
（一）基于消费者责任的具体评价指标：1、销售增长率。食品企业执行社会责任的情况可通过企业和消费者之间的关系反映。商家为消费者提供越多优质的产品和服务，越多的消费者会购买产品。2、媒体曝光率。该指数用于反映公司在全年的生产过程有没有由于重大食品安全事件被媒体曝光情况的存在，较高的媒体曝光，说明企业更有可能的食品安全隐患。3、单位收入销售服务费。该指数是用来反映企业对售后服务的成本负担。
（二）基于供应商责任的具体评价指标：1、纠纷诉讼发生率。供应商社会责任包括是否发生纠纷和诉讼、仲裁等活动，较小的指标值，表明公司更加专注于与供应商巩固和谐关系，更好地履行供应商社会责任。2、应付账款周转率。该指标是企业占据的供应商反映的资金时间的长度。在一般情况下，企业应付账款周转率越高，表明企业的资金占用供应商的时间越短。3、原材料定价合适度。该指数是专为广大农村地区的食品原料提供商设定的。该指数值越大，表明企业更加关注供应商的价值同时实现自己的生存和发展。
（三）基于投资者的具体评价指标：1、每股收益。每股收益反映每股全年创造的净利润。该指数越高，表示越好地保护股东利益，即更好地履行股东责任。2、净资产收益率。ROE反映每份股权资本可以得到的企业整体盈利份额。指数越高，反映了股东在公司的投入资本由更好的收益率。
（四）基于员工责任的具体评价指标：1、人均小时工资。该指数公司分配给员工薪酬的额度。越大的指数，更好反映了保障员工基本工资的程度。2、人均年教育经费。该指标反映了企业在提高员工的素质和未来发展的重视程度。该指数值表现越好，越高反映了该公司对提高员工教育质量关注的程度。3、人均工资增长率。该指数反映了公司成长的同时实现有否关注员工收益的增长。
（五）基于政府责任的具体评价指标：1、罚款支出比例。该指数反映了企业损害利益相关者的利益为之付出的代价，指的是企业因违法经营，罚款，赔偿费和其他款项。较高的指数值，越表明企业和外部利益相关者之间的糟糕关系。2、资产纳税率。该指标反映每单位资产缴纳税费的比例，可以反映企业纳税水平以及对国家的贡献程度。指数值越高，表明该企业越好地执行政府责任。
（六）基于社会责任的具体评价指标：1、捐款支出比率。该指标指的对社区建设，希望工程等群体的捐助，该指标反映了公司作为一个法人公民，回馈社会的程度。指数值表现越好，表明企业较高的参与社会公益。2、科技创新投入比率。该指标是指每年企业由于科技创新的投入占销售收入的比例。3、提供就业岗位年增长率。该指数反映每年都出企业在成长的同时是否提供更多的就业机会，提供的就业机会是否得到持续的增加。
（七）基于环境责任的具体评价指标：1、环保费用占收入比例。该指标指的是销售收入与环境保护经费的比值。环境保护成本包括企业在购买和维护环保设施开支以及环境绿化、污染治理的投入。2、原料及主要材料成本比率。该指数是指企业原料及主要材料与每单位的产品成本比值。该指标值越高，表明企业每单位成本中对自然资料的珍惜和节约程度越高。3、单位收入排废量。指的是每个单位的营业收入因为所付出的环境污染代价程度。该指标的可以督促企业尽量将减少废弃物的产生从源头做起，也有利于加快企业实施清洁生产的步伐。这项指标值变现值越小，说明企业对环境的损害越少。
四、结论
食品企业不仅是我国经济发展的重要推动力量，同时也关系到国民健康和整个社会的可持续发展。食品企业只有严格遵守职业道德，不断强化社会责任意识，才能提高其履行社会责任的主动性和自觉性，从而确保食品安全，实现企业与社会的和谐发展。（作者单位：长沙理工大学经济与管理学院）
