高职酒店英语教学改革开展的思考
一、前言
伴随着中国在国际事务中起着越来越重要的作用，涉外旅游得到前所未有的发展。根据中国旅游局对中国旅游业发展所做的预测：直至2020年，中国入境过夜游客为9500～13900人次/天，年平均增长率为5.7%～7.75%。国际旅游组织预测认为，到2020年，全球将有16亿国际游客，中国将有1.3亿游客入境，为世界第一大入境国。涉外旅游的迅猛发展将会相应带动中国涉外酒店行业的飞速发展。因而，这在客观上也为高等职业教育培养合格的涉外酒店管理人才提供了机遇和挑战。
高职院校涉外酒店管理人才的培养需以企业的需求为导向。在同武汉市多家涉外酒店人事主管访谈的过程中了解到： 涉外酒店希望毕业生有扎实的英语基本功和良好的语言表达能力。毕业生的英语实际应用能力是关键，不少毕业生虽能提供各种英语等级证书，如英语四级、六级证书，但在实际工作中无法与外宾进行顺畅的口头交流，有的甚至躲避客人。另外，实际工作中也出现过毕业生因对外国客人所在国家的宗教文化、风俗民情所知不多而造成误解的情况。因此，酒店希望毕业生多了解客源国的风俗民情、历史文化、生活习惯等方面的知识，从而增强其跨文化交际的能力。
毕业生在酒店英语的知识及能力上的欠缺直接反映目前高职高专《酒店英语》教学状况的不尽如人意。鉴于此，本文将结合涉外酒店对员工的专业英语能力需求对高职的酒店英语教学现状进行分析，从而提出《酒店英语》课程的最佳的教学方案。决定酒店员工素质差异的关键因素之一在于其酒店英语应用能力的高低。目前《酒店英语》教学现状主要存在以下几方面的问题：
1.当前的《酒店英语》课程教学模式无法满足酒店对员工英语应用能力的需求。目前很多学校的旅游管理专业及酒店管理专业都开设了《酒店英语》课程，但是开设的课程教学目标不明确，没有针对社会企业的需求构建多层次、全方位的酒店外语人才培养体系，造成培养的人才适用性较差，无法满足酒店快速发展对多层面国际人才的需求。
2.专业英语课程的评估手段不尽合理。在对学生的课程学习状况进行评估时，大多数院校仍旧只采用笔试模式，考核的能力主要涉及阅读、写作、翻译等，而对酒店职场环境下急需的英语听说能力未进行考察。考试是教学的指挥棒，如果不将英语听说纳入考察的范畴，学生将不会重视这两项职场环境下的核心能力，因而这两项能力也不会得以提高。
3.专业英语教学缺乏实践性教学环节。酒店英语作为专门用途英语区别于普通英语的关键在于其极强的实践性。当前，很多学校的《酒店英语》课程只注重酒店英语词汇的识别和篇章阅读，即注重专业英语的阅读能力的训练，忽视了职场环境下英语听说能力的培养。此外，该课程的教学缺乏实习和实训环节，从而缺乏专业英语的情景教学环节。在这样的教学环境下培养出来的学生虽能懂得较多酒店理论知识和酒店英语词汇，但缺乏工作环境中需要的英语听说能力。
4.教材、教学方法和教学手段落后。现行的《酒店英语》教材大多以篇章为主，注重专业英语的阅读理解，即使是酒店英语口语教材，里面的对话也是冗长而不实用。另外，在大多数学校的专业英语课堂教学中，教师仍然是课堂的主导，学生鲜少参与课堂，采用的仍旧是老师讲、学生听的传统教学方法，而案例教学、启发式教学、情景教学、模拟教学、可视教学等教学方法采用很少，降低了教学的生动性、活泼性与趣味性。
5.教学缺乏跨文化交际的内容。酒店英语作为专门用途英语，具有显著的跨文化性。在与外国客人进行交流的过程中，酒店员工如若不能了解对方文化背景，就极易导致不解或者误解，从而使交流趋于失败。然而，笔者在从事酒店英语教学的过程中发现，因传统的教学缺乏实践性，目标不明确，教师疏于对学生跨文化知识的传授，学生在这方面也缺乏意识，经常会在日常工作交际中，无法与外国客人进行正常的沟通交流。
三、酒店英语教学的改革建议
高职高专毕业生只具备专业英语阅读能力是无法满足社会需求和自身发展需要的。只有全面提高高职学生的听、说、读、写、译等各项英语技能，才是专业英语教学的发展方向和目标所在。 笔者在经过大量调查和教学实践的基础上，提出对酒店英语的教学改革的以下建议：
1.设置多元化的评价体系。以多元评价体系作为标准，实现课程教学目标，将形成性评估与终结性评估相结合。我们日常教学中以将学习周记、学习档案、会议讨论等形式与测试相结合对《酒店英语》课程的学习效果进行评价，重点考核学生在职场环境下利用英语解决实际问题的能力。同时建议教师、学生、实训单位共同参与的评价，从而构建多元化、多层次的评价体系。只有这样做才能达到综合衡量学生酒店英语掌握的过程与能力水平，从而实现《酒店英语》教学目的，促进学生的核心竞争力的提高。
2.引导学生了解涉外酒店的企业文化、目标、宗旨、价值理念。酒店的核心价值观是其文化发展的动力，文化影响酒店对待员工、顾客以及社会的方式，而方式对酒店的成功起到了关键的作用。如果学生能够了解酒店的核心价值观，能促进他们形成先进的职场理念、提高个人素质、从而提高个人的核心竞争力。因此，我们的教学应当引入关于涉外酒店核心价值理念的内容，提高教学的价值，从而提高学生的职业竞争力。
3.在教学中注意手段多元化。教师在教学中可以将多种教学手段融合起来，以现代的教学方法为运用依据，开展教学改革。当前我国酒店英语教学研究中涉及最多的教学形式与方法：交际教学法，情景教学法，任务型教学法，多媒体教学法。这些教学方法充分满足了酒店英语的专业性、综合性、实践性等特点的要求。教师应充分利用这些教学方法，从而调动学生的学习积极性，使学生成为课堂的主体。同时可以培养学生的职场适应能力，增强学生的职场竞争能力。
4.鼓励教师深入企业锻炼。大多数学校现有的酒店英语教师多数是英语教师，英语功底都较扎实，教学方法多样，但不足之处在于这些教师的酒店管理专业知识及能力亟待提高。基于此种情况，学校可利用寒、暑假派遣酒店英语教师参加酒店管理实践，从而提高其酒店专业能力、丰富其酒店专业知识，最终提高学生的酒店英语水平。英语教师的语言能力较强，更容易觉察到酒店英语的内容和领域，进而根据实践和教学经验编纂出实用的酒店英语教材，设计出实用、新颖的教学方法和策略。
高职院校应将酒店英语作为酒店管理专业及旅游管理专业的重点课程加以重视并加强教学改革。随着对涉外酒店管理人才需求的增加，学习酒店英语群体的增大，酒店英语教学仍有较大的发展空间。英语教学已经进入新时代，新时代应当有新的教法，教师应当充分利用最新的技术及网络资源，改革课堂、改变教法，为学习者提供优质的《酒店英语》课程教学。
